Karšti sumuštiniai su antaniniais obuoliais
Buvau čia prieš mėnesį paskaitoje. Gerbiamas lektorius sakė, kad antaniniai, kaip ir sieringiai, pepinai (papinkos), grabšteinai, alyviniai (2 rūšių), avietiniai yra senovinės lietuviškos niekur kitur neauginamos veislės. Kiekviena turi savo paskirtį. Štai iš alyvinių verdama persišviečianti, lengva, kaip rūkas, pirmoji obuolienė. Antaniniai, gi, tinka rauginimui (kitų metų laukia receptas su šiaudais ir juodųjų serbentų lapais), padažams - pvz. sutroškinti su rūkytais lašinukais – trupininiam pyragui, obuolių sūriui (nes juk „tikras obuolių sūris visada verdamas tik iš antaninių“, kaip pasakė pardavėja iš šalia mano namo esančio turgaus) ir karštiems sumuštiniams su buoliais. Skaitykite toliau ›
