skaniai.lt

Artėja Užgavėnės. Ta proga dar vienas receptas iš mano knygos - blynai su bananais ir mėlynėmis (tinka šaldyti juodienji serbntai arba bet kurios kitos smulkios uogos). Skanaus ir linksmų Užgavėnių!

4 asmenims
250 ml (1 stiklinė) pieno,
4 kiaušiniai – tryniai ir baltymai atskirai,
150 g (1 stiklinė) miltų,
2 labai prinokę bananai,
1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
2 saujos šviežių arba šaldytų mėlynių,
druskos, aliejaus.
1. Nulupkite ir į gilų dubenį sudėkite bananus. Sutrinkite juos trintuve. Jei reikia, įpilkite kelis šaukštus pieno.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tam pasiimkite mažesnį indą, į kurį supilsite, o vėliau ir plaksite baltymus. Kiaušinius nuplaukite ir nuvalykite. Paimkite kiaušinį visu delnu, įskelkite per vidurį į dubens kraštą, stenkitės nesužaloti trynio. Virš indo, kuriame bus baltymai, atskirkite kiaušinio puseles pirštais siauruosius galus, tarsi taureles, laikydami apačioje. Jei viską padarėte teisingai, vienoje lukšto taurelėje liko keli lašai baltymo (išpilkite jį visą), o kitoje trynys ir dalis baltymo. Dabar atsargiai išpilkite trynį ant suglaustų rankos pirštų. Pilant dalis baltymų subėgs į indą, o trynys liks delne. Jį grąžinkite į indą su bananais.
3. Į indą su kiaušinių tryniais ir bananais supilkite pieną ir viską gerai iki vientisos masės išplakite plaktuvu. Užtruksite 2–3 minutes.
4. Į kiaušinių, bananų ir pieno plakinį suberkite pro smulkų sietelį persijotus miltus ir kepimo miltelius. Sijoti galite tiesiai virš maišymo indo. Vėl išmaišykite.
5. Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus. Standžios putos pradės formuotis paplakus porą minučių, kai plakiklis baltymo paviršiuje paliks plakimo pėdsaką. Galutinis standžių putų testas – ant plakiklio šluotelės paimti šiek tiek plaktų baltymų ir apversti šluotelę į viršų. Baltymų putos liežuvėlis turi būti standus ir nelinkti.
6. Baltymus sudėkite į plakinį. Palengva įmaišykite juos į tešlą. Šį kartą maišykite rankomis, kad baltymai nesubliūkštų. Baltymai blynams suteiks purumo.
7. Įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite mėlynes (jei dedate šaldytas uogas - dėkite tiesiai iš šaldiklio- neatitirpinę) ir išmaišykite.
8. Įkaitinkite keptuvę nepridegančiu paviršiumi. Patikrinkite, ar įkaito. Tam įlašinkite mažą aliejaus ar riebalų lašelį – jis turi čirškėti. Kitas ne toks estetiškas, bet labai praktiškas metodas – tiesiog paspjaudyti; efektas turi būti tas pats.
Šiems blynams reikia labai nedaug riebalų – galite įpilti šaukštelį aliejaus ir popierinės servetėlės gabaliuku paskirstyti jį po visą keptuvę.
9. Jei keptuvė karšta, dideliu šaukštu semkite tešlą ir atsargiai pilkite. Blynus pradėkite formuoti pagal keptuvės kraštus. Kepkite 3–5 minutes, kol blynai iškils ir patys atšoks nuo keptuvės. Tada apverskite ir kepkite tiek pat laiko. Valgykite karštus.

Foto: Aida Chlebinskaitė