skaniai.lt

Nepamirškite vieno iš vasaros malonumų – mažai raugintų agurkų. Prieš porą dienų užsiraugiau ir ką tik suvalgiau porą vnt. šio gėrio. Labai rekomenduoju. Jei užsiraugsite šiandien – turėsite antrojo ilgojo savaitgalio pradžiai. Su rūkytais lašinukais, juoda duona ir ledine degtinėle (arba be jos). Beje rusai, iš kur, spėju, ir atėjo maisto sūdymo tradicija, turi nuostabiai fonetiškai skambantį pavadinimą „малосольный огурец“ – mažai sūdytas agurkas. Jei norite ištobulinti receptą - įsimeskite šią frazę į google.ru - gausite tūkstančius „skaniausių pasaulyje sūdytų agurkų receptų“…
Jei esate keliese – siūlau raugti porcijomis po 5-6 agurkus su kelių dienų pertrauka, arba, po kelių dienų, kai rasalas pradės “vaikščioti” ir atsiras silpna rūgštelė, įdėti agurkus į šaldytuvą.

5-6 agurkai
1 litras vandens
2 nubraukti šaukštai druskos
Sauja: j. Serbentų lapų, vyšnių lapų, krapų. Apie lapų reikalingumą procesui svarstyti bandome čia
1 galvutė šviežio česnako (tokio dydžio, koks jis Lietuvoje būna birželio pabaigoje – maždaug graikinis riešutas) arba kelios skiltelės iš subrendusios galvos.
1. Agurkus suplaukite ir nupjaukite galiukus. Tuo pasieksite bent tris tikslus – agurkai greičiau pasiraugins, jei agurkus pirkote - suvalgysite mažiau nitratų, jei agurkai kartoki - atsikratysite karčių galiukų.
2. Į stiklainio dungą sudėkite serbentų, vyšnių lapus, česnaką ir krapus. Sudėkite agurkus. Agurkams parinkite tokį indą, kad agurkai neplaukiotų po jį, kaip po jūrą, o ramiai „sėdėtų“ įrėmę šoną į šoną.
3. Vandenį užvirinkite ir ištirpinkite jame druską.
4. Užpilkite agurkus, uždenkite dangteliu. Padėkite kambario temperatūroje ramioje vietoje ir pamirškite kelioms dienoms.
Agurkų „pasirengimą valgymui“ išduos atsiradęs lengvas surymo drumstumas ir pageltusi agurkų spalva.