„Po karų visokios lauko žolės tiko. Kad net baltų dobiliukų galveles vaikai suvalgydavom, a pienės lapai, kad ir turi kartumą, bet labai sveika. Va už daržą anužiai auga, tai jų lapeliai geriau, nei babkavi lapai. Sutrynk ir sriuboj mesk, tai kvapas visoj gryčioj… Kaimynystėj tai ne tiek sriubų, kaip ta marti vynų iš geltonų pienių kvietkelių dirbo.
Monika Tuskienė, g. 1913 m., Pūškorių k. Rokiškio r.”
Nijolė Marcinkevičienė „Metai už stalo“
Buvau ir aš vakar naujo derliaus pasirinkti. Prisirinkau jaunų dilgėlių, per sprindį išaugusių skaisčiai žalių česnakų laiškų, gležnučių mėtų ir melisų lapelių ir miniatiūrinių petražolių šakelių. Pirmas derlius, taip sakant. Tarpinė šviežiena baiginėjant senas morkas ir salierus ir laukiant pirmųjų rabarbarų ir salotų. Žolininkai sako, kad valgyti galima viską, kas auga sode ar darže (ir nemažą dalį to, kas auga laukuose), tik prieš renkant reikia paragauti, ar pasirinktas lapelis ar šakelė tiks jūsų skoniui.
Ką darysiu su pririnkta pintine. Mėtas ir petražoles trinsiu su druska ir maišysiu su natūraliu jogurtu. Pridėjus šlakelį citrinos sulčių išeis puikus padažas grilio kepsniui. Iš melisos virsiu arbatą, o iš dilgėlių – sriubą. Laiškinius česnakus ir dalį dilgėlių taip pat sudėjau į spirgynę – senovinį lietuvių pagardą iš kepintų kanapių (tsssss….). Spirgynė nuo žodžio spirginti (kepti ant karštos ugnies), o ne žodžio spirgas.
200 g kambario temperatūros sviesto
1 v.š. kanapių sėklų
1 a.š. kalendos sėklų
Laiškinių česnakų, jaunų dilgėlių, druskos
1. Kanapes 3-4 minutes pakepinkite įkaitusioje sausoje keptuvėje.
2. Likus kepti 1-2 minutes suberkite kalendros sėklas.
3. Kanapes su kalendromis permalkite malūnėliu, sugrūskite grūstuve arba, tiesiog, suberkite į maišiuką ir padaužykite per jį sunkiu daiktu.
4. Dilgėles nuplikykite verdančiu vandeniu. Supjaustykite kartu su laiškiniu česnaku.
5. Viską suberkite į sviestą ir gerai išsukite. Pridėkite druskos.
Puikiai tinka kaip užkandis tarp valgių beigi prie bet kurios pavasarinės sriubos, kaip skrebutis.
Šaltinis: Vitalija
{ 11 } Comments
Ir aš vakar dar radau sodyboj jaunų dilgėlaičių. Pririnkau pilną krepšelį. O jau kvapas…. :)) Kažkiek mėtas primena, labai gaivus. Dar prisirinksiu kuo būtiniausiai garšvų ir kiaulpienių. O kaži kiaulpienes dar nevėlu rinkti maistui??
Nuostabus-pavasarinis derinukas.
Siūlau pasigaminti šaltą žolelių ir grietinės padažą.,kurį labai mėgstu ir vertinu.
Du indeliai rųūgščios grietinės,indelis jogurto ir 3 šaukštai aukščiausios kokybės alyvų aliejaus dubinėlyje gerai išsukame su vienu susmulkintu svogūnu,trupučiu druskos ir pipirų.
Šiam padažui reikia česnakinių žoleliu:
meškinio česnako,dirvinio česnako,pipirinės,sultenės,trupučio rūgštyniu.
Iš viso apie 15og. ivairių žolelių.
Jas nuplauname karštu vandeniu irir sumaišome su išsukta grietine.
Prie padažo labai tinka šviežia kaimiška duona.
Živile, galvoju ant kokio šiaurinio arba vakarinio šlaito dar gali tinkamų rasti. O šiaip sūdytas vanduo padeda.
Time, puikus receptas!
Kažkada virdavau jaunų dilgėlių sriubą - sako, labai vitamininga
o jei sviestą kiaulių taukais pakeisti, tokiais su spirgiukais mažiukais? irgi skanu turėtų gautis…
Dariau dilgeliu arbata, visai skanu ir LAAAABAI maistinag!
Apsilankykite Facebook grupeje “Uz naturalu lietiviska maista” ir sutikite daugiau bendraminciu, kuriems idomu gaminti ir pirkti naturalu maista. Aciu - Laura
O man arbata nepatiko. Galvoju, gal mėtų įsidėti?
Ka gi, tesiant dilgeliu tema, yra tokia dilgeliu sriuba su perlinem kruopom,- taip pat labai gardi:)
Dėl perlinių kruopų sriubos detaliau, prašom. Šiaip dilgėlių patiekalų ekspertė yra Forelle. Šiemet mačiau net žalią pastą su dilgėlėmis
Sis prasymas sukele siek tiek liudesio, nes sia sriuba mus vaisindavo drauges mociute, kurio deja jau nebera su mumis… gaila, bet recepto mes taip ir nesuspejome isklausti… galiu tik pasakyti, kad be dilgeliu ir perliniu kruopu mociute idedavo ir riekele parukytos sonines. Manau, jusu patirtis virtuveje turetu padeti sukurti tokia pat gardzia sriubele…
Sveiki.Prašom išspręsti dilemą:kas per augalas-anužis?Be rakiškėnų pagalbos neapsieinam…
Parašykite komentarą