skaniai.lt

Jei lietuviško Google paieškos langelyje suvesite žodį „vilkešeris“, gausite 10 puslapių rezultatų apie 2009 lapkričio 4d. prie Šventosios įkliuvusį pusės metro ir 1,8 kg svorio paprastąjį vilkešerį. Globalus atšilimas ir ne kitaip. „Iki“ parduoda gerokai mažesnius – vienas maždaug 300-400 gr.

Šiaip man vilkešeris nieko nesako, bet jei paguuglinsite „sea bass“ (tai jis vadinasi angliškai) – rasite marias rezultatų. Populiariausias – keptas ant atviros ugnies be jokių įmantrių priedų. Ir puikiai suprantu kodėl. Vilkešerio mėsytė balta, valgant skylanti nedidelėmis plokštelėmis (jie valgėte rūkytą jūros ešerį – žinote, ką turiu galvoje). Todėl ir įmantrių priedų ir padažų jam nereikia – tik tiek, kad labiau atskleistų mėsos skonį. Puiki alternatyva doradai.
„Iki“ vilkešerius parduoda neišdarytus ir nenuimtais žvynais. Mano virtuvė maža, todėl, nenorėdamas žvynus rankioti nuo lubų ir sienų, tiesiog išsipjoviau filė ir pakepiau ant grilio keptuvės. Gal „Iki“ galima paprašyti, kad žuvį išvalytų ir nuskustu (Evelina, ar tokią paslaugą galima gauti???). Tokiu atveju tai būtų puikus grilio sezono atidarymo patiekalas. Okey, okey, po kelių šašlykų, vištos sparnelių ir parduotuvėje pirktos marinuotos kiaulienos nugarinės kartų.

2 asmenims
2 vilkešeriai – 400 gr vienas
25 gr sviesto
2 skiltelės česnako
4-5 šaukštai citrinos sulčių
Druskos, aliejaus
1. Išpjaukite vilkešerio filė ir ją (arba visą išdarytą žuvį) apibarstykite druska. Man ypač patinka rupi.
2. Įkaitinkite grilio keptuvę. Ją truputį patepkite aliejumi.
3. Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite česnako skilteles. Prieš pabaigą supikite citrinos sultis ir nuimkite nuo ugnies. Jei žuvį kepate lauke – puikiai tiks šalto spaudimo alyvų aliejaus ir citrinos padažas.
4. Žuvies filė kepkite po porą minučių ant kiekvienos pusės.
5. Viską sudėkite į pašildytą lėkštę ir apipilkite padažu.