Kaip pasakytų koks tūlas poetas „Čia iš tų, ankstyvųjų“. Užrašytas tarp Danijos salų kelte kokiais nors gūdžiais 1994-aisiais. Iš pirmos mano matytos tailandietiškų receptų knygos, tai vienas iš mano pirmųjų egzotiškos virtuvės receptų. Dabar jau sunkiai įskaitomas dėl mano baisiosios rašysenos ir vietomis išblukusių vietų (mat rašyta buvo parkeriu) ir prieš dviejų savaičių bėgyje jau du kartus pakeltas iš nebūties, prieš 15 metų tai kiekvieno savaitgalio hitas draugams. Nors, pažiūrėjus į produktus, jis atrodo beviltiškai kiniškas, tačiau toks nėra. Lengvas ir greitai pagaminamas. Skanus iki priklausomybės išsivystymo, bet be glutamato. Tik nepatingėkite bent 30 minučių pamarinuoti mėsos.
4 žmonėms
Marinavimui
2 vištienos krūtinėlės
1 v.š. kapoto česnako
1 v.š krakmolo
5-6 v.š. sojų padažo
2 v.š balto sauso vyno
Kita
½ puodelio anakardžio riešutų
Žiupsnelis čili pipirų, džiovintos citrinžolės (nebūtinai), aliejaus, vandens
1. Vištieną supjaustykite juostelėmis.
2. Į dubenį sudėkite marinato produktus ir vištieną. Viską gerai išmaišykite ir palikite šaltai ne mažiau, kaip 30 min.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite čili pipirus ir po 1-2 min. sudėkite anakardžio riešutus. Riešutus kepkite 3-4 min. - iki rudumo apkepkite. Išimkite palikdami aliejų
4. Į keptuvę, sudėkite vištieną su visu marinatu. Padidinkite ugnį ir pastoviai maišydami apkepkite mėsą 4-5 min. Ups. Įjunkite garų surinkėją, arba namai virs Tailando maisto turgau dalimi. Sumažinkite ugnį. Vanduo turėjo išgaruoti, o sojos-česnako-vyno-krakmolo mišinys apvilkti mėsą. Todėl įpilkite ¼ puodelio vandens, uždenkite keptuvę ir pabaikite viską troškinti dar 10 min. Likus iki pabaigos 2-3 minutėms – suberkite riešutus ir citrinžolę.
Valgykite su ryžiais.
Šaltinis: Henriko knyga apie tailandietišką maistą
{ 11 } Comments
Šalia reiktų padėti mažą indelį su itin specifinio kvapo fermentuotu žuvies padažu ir jame plaukiojančiais griežinėliais supjaustytais Thai čili (iki skausmo aštriais) pipirais…
Tokį dalyką visuomet gausite kaip priedą prie bet kokio patiekalo Tailande, jei, žinoma, išdrįsite valgyti “restorane”, kur pietauja vietiniai.
Termiškai neapdorotas žuvies padažas tik stipriems
Ar žinai kaip jį gamina?
Šviežią žuvį sluoksniuoja su druska, slegia ir “pūdo” apie metus.
Skanuuu…. Bet…. Bet tik Tailande skanu kažkodėl. 
Vištiena ir anakardžiai mano mėgstamiausias derinys. (Kategorijoje vištiena+riešutai
) Receptas bus išbandytas! 
man dar norėtųsi čia kokių daržovių įmesti: morkyčių, sojų daigų, kukurūziukų mažų. nu kad kažkas tokio traškaus būtų…
Manija, daug dalykų skanu ten kur jie yra. Kai tą supratau, pasidarė daug lengviau
atsisakyti atsivežti pusę tos šalies, kurioje būnu
Egidija. Manau kažkas traškaus tiktų (nors riešutai pakankamai traškūs). Tik tai turi būti supjaustyta mažais šiaudeliais, nes kepimo laikas trumpas.
Aga, aš irgi tai jau supratau…
Todėl Lietuvoj man skaniausias nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, stintos ar paprasčiausios bulvės, virtos su lupyna ir pabarstytos linų sėmenų druska…
Bet į Rytus visvien nežmoniškai traukia…
LABAI Skanu. ACIU
Ar galima paeksperimentuoti su vynu? tarkim vietoj sauso pilti pusiau sausa arba isvis vermuta?
Žinoma galima
Beje ten kur parašyta, “citrinžolė (nebūtina)”, tai turėčiau būūūūtinai šitai užginčyti
Nes mano manymu citrinžolė čia yra viso patiekalo “vinis”. Žinoma, gali būti, jog tai tik skonio reikalas - man ji visada visur tinka.
O pats patiekalas vienareikšmiškai - nuostabus. Tikrai
Parašykite komentarą