skaniai.lt

Pradžiai apie populiarumą ir kopijavimą. Jaučiuosi pamalonintas, kad mano receptus kopijuoja. Tačiau nesijaučiu gerai, kai nenurodo šaltinio, ypač, kai recepto aprašymai kaip du vandens lašai panašūs. Vienu žodžiu raskite 10 skirtumų čia ir čia. Mieli žurnalo „Savaitė“ receptų sudarinėtojai, kai kitą kartą imsite receptą - nurodykite i kur jį paėmėte arba bent jau pasivarginkite jį neatpažįstamai pakeisti.
Tiek paburnojimų, o dabar antra indiškų receptų griliui dalis – vištienos kebabas su dviem padažais. Dedikuoju kolegoms, kurie po praėjusios penktadienio gaminimo papildė Indiškos virtuvės draugų ratą.

4 asmenims
500 gr maltos arba smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės
50 gr anakardžio riešutų
2 svogūnų laiškai
2 v.š. trintos imbiero-česnako tyrės
½ a.š. garam masalos
½ a.š. ciberžolės
½ a.š. maltos kalendros
½ a.š. malto kumino
1 a.š. čili miltelių
50 gr sviesto
½ kiaušinio
Aliejaus, druskos, pipirų, medinių iešmelių
Mėtų-kalendros-jogurto padažas
2 saujos šviežių mėtų
1 sauja žalios kalendos
1 v.š. malto kumino
4 skiltelės česnako
4 cm imbiero šaknies
4 žali čili pipirai
3-4 šaukštai jogurto be priedų
Druskos
Jogurto-ananasų padažas
500 ml jogurto be priedų
Mažas indelis konservuotų ananasų savo sultyse
1.Į vandenį pamerkite iešmelius. Drėgni iešmeliai nesudegs.
2. Vištieną sumalkite mėsmale arba trintuvu. Jei naudosite mėsmalę –permalkite 2 kartus.
3. Anakardžio riešutus taip pat sumalkite į miltus trintuvu. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
4. Į gilų indą sudėkite vištieną, svogūnus, prieskonius ir riešutus. Viską gerai išmaišykite rankomis.
5. Įdėkite ½ kiaušinio. Jis reikalingas tam, kad kebabas geriau laikytųsi ant iešmo. Kiekis apytikris, tačiau nepersistenkite, nes masė bus per skysta. Įdekite druskos ir pipirų. Vėl išmaišykite.
6. Paimkite a.š. masės ir patikrinkite ar netrūksta prieskonių arba druskos iškepdami įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
7. Paimkite masės kiek telpa į saują. Delnais padarykite kamuoliuką. Užmaukite ant iešmelio ir, tarp delnų formuokite pailgus kebabus. Viską padėkite 1 val į šaldytuvą. Išimkite 10-15 minučių prieš kepimą.
8. Sudėkite kebabus ant griliaus (vištienai žarijos turi būti vidutiniškai karštos). Kepkite dažnai vartydami 15-20 min, kol vidus bus baltas. Kepdami laikas nuo laiko palaistykite kebabus lydytu sviestu.
9. Prie kebabų tinka aštrus mėtų – kalendos – jogurto arba švelnus jogurto ananasų padažai. Pirmam padažui visus produktus sumalkite trintuvu. Antram padažui sumaišykite ananaso gabaliukus be sulčių su jogurtu ir įdėkite kelias kruopelytes druskos.

Šaltinis: Kebabai ir mėtų padažas