Ne. Recepto šiandien nebus. Uogienių sezonui dar tik ruošiuosi - tikiuosi savaitgalį pagaliau bus braškių (tų, savų, iš lysvės). Tuo tarpu renku receptus ir galvoju, kur gauti natūralaus pektino.
O įrašas atsirado todėl kad, kartais, prekybos centruose vykstančių ragavimo akcijų metu, galite gauti gerų dalykų. Aš, praėjusį penktadienį, parodęs minimalų susidomėjimą siūlomu Dan Sukker cukrumi su pektinu, gavau uogienių receptų bukletuką. Žadu bandyti braškių uogienę su žaliaisiais pipirais arba raudonų vynu.
Apskritai šiemet noriu virti uogienes kurios išlaikytų natūralų vaisių ir uogų skonį ir spalvą. Ir eksperimentuoti. Su prieskoniais, priedais, kvapais ir t.t. Gal todėl tiesiog „surijau“ video su June Taylor – San Francisko uogienių virėja. Angliškai, deja. Tačiau pagrindinės idėjos aiškios: vaisius ir uogas keiskite kaip galima mažiau; konservavimas turi perteikti vaisių ir uogų esmę – spalvą, skonį, tekstūrą; gaminant su meile ir dėmesiu niekada nepagaminsite daug; tikslūs receptai nieko nereiškia – eksperimentuokite ir mokykitės – ieškokite skonio, kuris patinka jums.
Kaip su uoginių virimu šiemet pas jus?
{ 14 } Comments
Sezonas atidarytas
o mes uogienių pastaraisiais metais nebeverdame - verda močiutė, tad mums šiek tiek irgi nubyra vyšnių, serbentų, braškių uogienių — priklausomai nuo to, koks derlius.
namuose tiesiog trinam uogas (braškes, avietes, j. serbentus) su cukrumi ir šaldome - tada žiemą išsitraukiam iš šaldiklio ir turime it šviežių šviežiausių trintų uogų. be to, taip ir cukraus mažiau reikia, ir uogos nekaitintos lieka.
vienintelis verdamas dalykas namuose - obuolienė/obuolių marmeladas,
minėtąjį dansukker lankstinuką irgi turiu - prigriebiau kadaise prekybos centre. labai šaunių idėjų esti.
Jei aš šaldyčiau, tai reiktų atskiro šaldiklio. Šiemet su derliaus pertekliumi bandysiu kovoti kitaip
As jau isiviriau rabarbaru dzemo su apelsinu sultimis ir imbieru, tiesa, kol kas bandomaja porcija
ash viriau uogienes pora kartu gyvenime tik, deja mano lysveje uzdera niekinis kiekis uogu…bet ash labai labai uz uogienes, kada nors veliau gyvemime virsiu is peties…bet shiaip tai labai gera dalykas yra graziai dabar vasara ishvirti ir dovanoti ziema Kaledoms..
O jau nuotraukos grazumas..
Išviriau braškių uogienę su pipirais ir balzaminiu actu. Kaip pirmoji uogienė gyvenime, labai net neblogai gavosi! Dar norėjau virt su mėtomis, bet pas mus braškių sezonui pasibaigus jos patapo nerealaus brangumo
Egle, recepčiuką. Kolegės ir kolegos, kaip dėl natūralaus pektino? Gal žinote kur jo gauti? Tiek citrinų kauliukų, kiek reikia uogienėms išvirti (juose daug pektino) nepririnksiu
Receptas užrašytas bloge. O tą su mėtomis pamečiau…
Dar niekaip
irgi laukiu savų braškių, nes kitokios man ne tokios 
šiaip uogienių nelabai verdu, geriausiai pertrinti su trupučiu cukraus ir į šaldiklį 
taip, kaip ir Julyte sakė, bet pažaidimui tai pernai viriau braškes su aitriomis paprikomis. Labai skanu 
Viriau slyvas su šokoladu…. dar skaniau 
abrikosus su citrinomis ir migdolais
Elzbieta, abrikosai su citrinom ir migdolais - kaip idomu! Gal turi kur nors recepto nuoroda - kaip tik vakar parsinesiau maisa abrikosu..
E440: Pektinas
Kilmė:
Pektinas yra natūralus rūgštinis polisacharidas, esantis beveik visuose vaisiuose, ypač obuoliuose, svarainiuose, apelsinuose. Pramoniniu būdu gaunamas iš obuolių minkštimo ir apelsinų žievelių. Natrio, kalio ir amonio pektatai yra atitinkamos pektinų druskos. Amidintas pektinas gaunamas apdorojus pektinus amoniaku, ko pasekoje amidai susiformuoja rūgšties grandinėje.
Funkcijos ir savybės:
Tirštiklis, emulsiklis, stabilizatorius.
Produktai:
Marmeladams, vaisių drebučiams ir gėrimams bei daugeliui kitų produktų.
Paros norma:
Neribojama.
Pašalinis poveikis:
Pektinai veikia kaip tirštikliai, todėl didelės koncentracijos gali sukelti žarnyno problemų. Dėl savo tirštinančio poveikio, jie gali būti naudojami dietose, kadangi sumažina alkio jausmą. Pektinai gali būti fermentuojami storojoje žarnoje, sukeldami vidurių pūtimą.
Mitybos apribojimai:
Nėra, pektinus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai.
Food-info
Kur gauti - galima įdėmiau pasižiūrėti Maximos ir Rimi lentynas (prie prieskonių, tik tikėtina, jog ten jis vadindins kokiu nors tirštikliu). Gamintojai Dr. Oetker (Gelfix 2:1 )
Ačiū, Mama. Ypač puiku, kad “gali naudoti visos religinės grupės”
Beje dėl pektino..kur jo gauti natūralaus ( na bent jau dideli kiekį) tai tikrai nieko negaliu patarti, bet siaip jei kalbant apie uogienes virima ir nora ją sutirstinti galiu pasiulyti pora budu. Bandyti virti su pirktiniais tirstikliais( pektinu) arba specialiu uogieniu cukrumi, kuris , beje, visai nepigus. Dar yra vienas, mano manymu,visiškai niekam tikęs būdas- tai ilgai ir nuobodziai stovėti prie verdancio puodo kol nuo cukraus ir isgaravus vandeniui ( nededant papildomai pektino) uogiene pati sutirstes. Beje toks būdas kainuoja marias laiko ir uogytes praranda visas ymanomas geras ( ir ne tik) savybes ir pasidaro bevertė virinto cukraus mase. Nežinau gal daug kam atrodys nelabai vykęs šitas variantas, bet man jis senokai priimtinas, nes nuo senu senovės mačiau , kad mama taip verda. Taigi ji nededa į verdama uogiene jokio pektino, ir nestovi prie puodo šimto valandų. Supylus į uogas cukru paverda vos kelias minutes ir uogytes keliauja į stiklainius. Uogiene nekart nebuvo nei surugus ar kazko pan. Puikiai issilaikydavo ir budavo labai skani.vienintelis galbūt minuselis, ( kuris man niekad netrukde) ji gaunasi tokia ganėtinai skysta. Tai vat čia gal ir pritrūks kam nors to pektino.žinoma, nesakau, kad čia taip reikia virti, tik norejau pasidalinti, kad toks būdas yra ir kad jis veikia..
Parašykite komentarą