Pirmą kartą panna cotta man padarė įspūdį kulinariniame susitikime. Tą kartą Violeta ir Rimas mus vaišino panna cotta su bazilikais. Mažai saldi grietinėlė tiesiog tobulai derėjo su švelniomis baziliko sultimis, o pieniškas deserto pagrindas švelniai užglaistė prieskonio skonį ir kvapą. Tikras aukštosios virtuvės desertas!
Nuo to karto užsidegiau surasti įdomų šio deserto receptą ir jį pagaminti. Džiaugiuosi, kad radau kažką artimo lietuvio skoniui. Tai panna cotta su medumi ir čiobreliais. Koks jis? Tai čiobrelių žiedais kvepianti miško laukymė vasaros dienos įkarštyje ir iš korių sukamo šviežio medaus skonis ir kvapas. Pagamins ir naujokai, tačiau reikės kantrybės, kol desertas sušals.
4 asmenims
1 ½ a.š. želatino
2 v.š. šalto vandens
200 ml grietinėlės
200 ml pieno
50 ml medaus
1 ½ a.š. čiobrelių (galima dėti lavandas arba raudonėlį)
1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti.
2. Pasiruoškite formeles. Šio patiekalo dvigubam kiekiui puikiai tiko 16 keksiukų formelių skarda.
3. Į puodą supilkite giretinėlę, pieną ir sudėkite medų ir čiobrelius. Užkaitinkite iki virimo. Išjunkite. Perkoškite ir sudėkite želatiną.
4. Mišinį supilstykite į formeles. Padekite na mažiau negu 4 valandoms į šaldytuvą.
5. Prieš patiekdami formelę 30 sek panardinkite į karštą vandenį (aš tam naudoju kriauklę).
6. Apverskite formelę į lėkštę. Galite patiekti su trupučiu rūgščios uogienės.
Šaltinis: Adaptuota iš Apartment Therapy The Kitchn
{ 16 } Comments
kas arčiau lietuvio skoniui, man labai skanu su sodo juodaisiais serbentais:)
O aš paskutinįkart panna cotta dariau su baltuoju šokoladu ir trintų aviečių padažu, bet apsižioplinau su želatina ir desertas gavosi toks beveik beformis. Tačiau likusias porcijas jau kabinom šaukštu tiesiais iš indelių. Labai skanu. O tąkart panna cotta su bazilikais buvo fantastiška…
kokio riebumo grietinėlė? normali 35%?
Popai, kuo riebiau, t’sakant, tuo skaniau. Aš abu kartus dėjau nugriebtą kaimiško pieno. Iš pirktinės, manau,35% geriau,
labai saunus LT variantas! 10 balu. Manau tesiant vietine tautine linija, galima butu paeksperimentuoti ir su vysniu ar juoduju serbentu lapais (ne uogom!!!)… o esant sviezio medaus (o ypac misko) sezonui, medu nemaisyti i vidu o tik isoriskai (be terminio apdirbimo)… dar +1000 kvapu… Italai prasytu recepto
o panna cotta pradininkas(e) apsiverstu grabe…
Laukiam lapų/medaus ir bandom!
Panna cotta pirmą sykį ragauti teko viešint Kretoje, kai po sočios vakarienės (pamenu, tai buvo milžiniška porcija stiffado), virtuvės šefas ja mus vaišino. Skanu buvo. Lengva, gardu ir pats tas reikalas vakarienės pabaigai
Gaminau kovo 11-osios proga
Valgem su juoduju serbentu uogiene - gardumelis! Noreciau pabandyti su bazilikais ar dar kuo nors, kad butu gaivesnis ir gal maziau artimas lietuviskam skoniui 
Norejau pasitarti, kodel manja pana cota gaminant pagal si recepta istiko zelatinos krize? Naudojau tirpia zelatina, kuri atsiskyre nuo pieno ir grietineles ir saldytuve nusileido i indelio dugna pavirsdama gintaro spalvos zele:(
Spėju gali būti dvi priežastys:
1. Per maža mišinio temperatūra - želatina neištirpo.
2. Per mažai išmaišyta
PS Ar želatiną ištirpinai vandenyje prieš tai?
o jei vietoj grietinėlės įdėti kondensuotą pieną, nesaldintą?
kaip tik neturiu kur dėti
Manau tiks. Tik dėk daugiau čiobrelių, nes kondensuotas pienas tokį “kondensuotą” skonį turi
visi apie panna cotta klausia, o man kiti dalykai parūpo
čia gal ir ne į temą, bet vistiek labai įdomu. Beprotiškai graži lėkštė nuotraukoj..ir aš tokios noriu, kur galėčiau tokią įsigyti? ačiū 
Lėkštė iš Scilio (www.scilis.lt). Ten daug įvairių yra
O kaip manot kodėl grietinėlė galėtų atsiskirti ir iškilti į paviršių (darant 50/50 su pienu ir 35% riebumo grietinėle)? Hm..
O kada grietinėlė atsiskyrė? Verdant, ar kai sušalo?
Parašykite komentarą