Foto visai netoli savo namų dariau lygiai prieš metus. Po metų kuo puikiausiai gyvena. Ir ne ji viena. Ta proga pagalvojau, gal pasidarome šį kartą bendrą apžvalgą apie kebeabus ir ką jie reiškia šiuolaikinėje kulinarinėje Lietuvos erdvėje.
Keletas minčių pradžiai. Su kolega pietų pertraukos metu diskutavome apie kebabus, kaip verslą. Klausimas tada buvo, kodėl kebabinės, iš esmės, yra tokios kiosko tipo užeigos su keliomis vietomis pavalgyti lauke. Kolegos atsakymas pasirodė visai priimtinas. Jis sakė, jog kebabinės niekada netaps normaliomis kavinėmis, nes žmonės čia atvažiuoja greitai užkąsti ir pabendrauti arba prieš arba iš karto po naktinių dalyvavimų. Staliukai, kėdės ir kiti kavinės atributai čia tiesiog netinka. Toks štai socializacijos įrankis amžinai alkanam jaunimui. Man toks kebabas skaniausias Berlyne, Kreutzberg rajone. Tiksliai nepamenu prie kurios metro stotelės valgydavau jį naktimis.
Alfa.lt neseniai pagąsdino kebabu žudiku. Straipsnis apie greitą maistą ir dienos kalorijų normas vienoje porcijoje. Ir taip visoje Europoje. Gaunasi, kad tai banalusis greitamaistis su visais jam priklausančiais pripratimą skatinančiais priedais. Tačiau, jei stebite mūsų greito maisto evoliucija, žinote, kad (ačiū Čili) karaliauja picos. McDonalds iki šiol neturi nei vieno frančizinio restorano, o pardavimai pradėjo augti tik ženkliai pabrangus normaliam maistui.
O čia kebabas. Tarsi iš dangaus nukrito ir nugalėjo (nugalėjo taip, kad žmonės forumuose dalinasi info kuo kebabai Vilijampolėje skanesni nei prie Palangos tilto).
Tai kodėl kebabai ir ką jiems mums reiškia?
Papildyta “Italijos miestuose uždraudžiami kebabai“
{ 12 } Comments
Na, mano patirtis su kebabais nekokia - pirmąkart jų paragavom su šeimyna palangoje, Basanavičiaus gatvėje, kuomet jie tik tik pradėjo pas mus populiarėti (tas įvykis buvo berods prieš kokius 8-9erius metus), tąkart ne tik kad mama, brolis ir aš (tėtis tokios “laimės” išvengė, nes neužkandžiavo) apsinuodijom, tačiau aš dar gavau ir dovaną - skrandžio uždegimą. tai buvo mano vienintelis ir paskutinis kartas ever, kai asmeniškai susidūriau su kebabais. O dabar jau 7 m. kai mėsos nevalgau, tai ir rūpesčio ar užkandžiauti su “kolegom” po kokio naktinio pasišokimo nelieka.
Lietuvoje kebabinės, asmeniškai man, asociuojasi su treninginiais vyrukais, kurie įsijungę garsiai rusišką pops’ą atvažiuoja su savo tiuninguotais ‘golfais’ tamsintais langais ir prasidarę mašinos langus čia pat prie to kiosko žiaumoja kebabus ir garsiai keikiasi. na dar kokią mergelę kartais atsiveža ‘pavaišinti’. Žinoma, ne visas kontingentas toks. Na, gal tik 80%. Juokauju
Mano antroji pusė taip pat nesiginčytų su tamsta, kad Vokietijoje turkai kebabus ‘daro’ netgi geriau nei pačioje Turkijoje, bet skaniausiais, kaip tikras kaunietis, jis vadina kažkuriuos kaune esančius (nežinau ar tikrai tai tie patys Vilijampolės kebabai). Tikriausiai. Beje, viešint pas jį,
kai mano antroji pusė dalį mokslų krimto Bulgarijoje, teko stebėt ir tenykštę kebabų kultūrą, kuri man pasirodė kiek panaši į lietuviškąją, tik be kioskelių ir be ‘golfų’ - tokie mini bistro, šalia visų kitų kavinukių, kebabais dažniausiai vaišinasi jaunimas ar šiaip greito maisto mėgėjai.
O as pries kebabus visad buvau nusiteikus, nors net nebuvau ju ragavusi
Ir.. paragavau. Ir ka? Nieko. Visai nieko. Nors ziurint kur. Man tie tradiciniai “lietuviski” kebabai, kuriuose pridedama raugintu kopustu, kiaulienos, pomidroru ir viskas, nors tu ka neitinka, teko karta ragauti, o tokie i tikrus, tradicinius kebabus panasus variantai visai liuks 
Vakar kaip tik Mados IKI pamaciau lavashu pirkt, sakiau reik pagriebt ir namie kazka panasaus i kebaba susimakliuot, tik kad recepto kokio viliojancio internete taip ir neradau 
Popas viena tokį fusion recepta siūlo
http://popas.livejournal.com/181353.html
Prisipažinsiu, kad kebabo nesu ragavus ir esu mačius kaip jis atrodo tik kartą
Nežinau, bet manęs nevilioja blynas, prigrūstas visko ko tik įmanoma prigrūsti. Be to, linkstu link vegetarizmo ir dievinu dailią valgymo kultūrą, kurios kebabams tikrai neprilipdyčiau. Galbūt nuskambėjo snobiškai, bet taip tikrai nėra dėl kažkokių “buržujiškų įsitikinimų”, nepatinka ir tiek ir niekada nesupratau tų, kurie alpsta dėl jų :)p
Man tai kebabai patinka
Ir apskritai toks “gatvės” maistas irgi patinka. Ir dabar būnant naujoje vietoje vis bandau paragauti vietinių kebabų, bo jie yra visur 
Kaip ir pvz einant į naują kitaiską užeigą paprastai pirmiausiai užsisakinėju saldžiarūkštę vištieną, bo ją daro paprastai visur ir lengviau palygint.
Dėl visokių maistinių verčių ir sveikumo nžn, bet dietologai man atrodo jau gerokai perlenkia. Ir nemalta mėsa kebabe man atrodo geriau nei maltinukas burgery.
Tai, kas siūloma pas mus - netraukia. Neseniai mačiau reklamą: skaniausi kebabai už 5 litus. Hm…. tikriausiai aišku, kokio neaiškaus …… (atsiprašant už žodį) ten prigrūsta. Mačiau, kas darosi restoranų virtuvėse… net baisu pagalvoti, kas galėtų darytis kioske. Kitą vertus yra žmonių, kuriems tai nerūpi, o rūpi būti sočiam už kuo mažesnę kainą. Yra paklausa - yra pasiūla. Tai normalu. Kiekvienas pasirenka sau tai, kas jam tinka.
Pats kebabas kaip patiekalas man patinka - plonas lavašas, be riebalų kepta mėsa, daržovės, jogurtinis padažas… Nematau jame nieko blogo ir nesveiko. Kur, iš ko ir kieno rankomis jis gamintas, jau kitas klausimas. Man atrodo neigiamą nuomonę apie kebabus formuoja ne tiek jis pats, kiek asociacijos su kebabinių klientūra… Kaip Elžbieta ir sakė, tokiems nerūpi higiena, aplinka, kokybė ir kt., todėl nieko nuostabaus, kad kebabų kioskeliai tokie pasibjaurėtini ir orientuoti į patį pigiausią produktą, kuris tikrai negali palikti geros nuomonės. Valgiau aš tų kebabų Milane, prie akių paruoštų - skanus ir skrandžio neapsunkinantis užkandis. Jei tokius sterilius ir skanius gamintų čia, tikrai pirkčiau tada, kada nėra laiko normaliai papietauti ir viską darai bėgom. Man jie pasirodė geresni ir sveikesni negu hamburgeriai, Maximos kepta višta ar kitas greitas maistas, kurio NIEKADA neperku. Tačiau kebabai lietuviškoje “kebabinėje” atgrąsūs, tad tokių galėtų ir nebūti.
Va pasiūlymas Alfai - konkursas Top 10 kebabų vietos.
Palyginimui Top 10 UK Fish & Chips
http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/real_food/article5509853.ece
as UZ kebebus. Bet PRIES ‘kebabines’. Mums patinka naminiai, net vaikams juos gaminu… Ypac patogu nusinesus i darba uzkrimsti - arba rengiant piknikus gamtoje…
Kaip rašė Mėta Marija Valiušaitytė (Geras skonis, No.7/2008), “…Ne veltui juokaujama: nacionalinis Berlyno patiekalas - turkiškas kebabas, čia dar vadinamas doner. Kai kas sako, kad kebabas atsirado ne Stambule, o būtent Berlyne, jį pradėję gaminti čia apsyvenę turkų imigrantai…”
Vygi, šiandien visos viltys į tave
Labai reikia išbandytų ir be galo skanių blynų receptų – reiks ryt kepti ir gal ne kartą 
Tai jau svečių laukiate
http://www.skaniai.lt/2008/02/04/blyneliai-su-graikiniais-riesutais-ir-sokoladu/
Nors tešla toks dalykas. Skysčius pilk po truputį, kad gautųsi skystos grietinės konsistencija.
Parašykite komentarą