arba tataki t.y. labai trumpai kepta ir labai plonai supjaustyta mėsa arba žuvis siūloma šiam savaitgaliui. Gaminimui įkvėpė draugo pomėgis japonų virtuvei ir nuostabios Nordijaus Japonijos nuotraukos.
Kepsnys, tai, faktiškai, beveik žalia labai mažai kepta mėsa, kuri, iki pateikimo ant stalo, marinuojasi padaže. Svarbu, kad mėsa būtų aukščiausios kokybės. Aš naudojau išpjovą, tačiau, kepant mažesniais gabalėliais, tinka ir kumpis ar kryžminė mėsa. Pirmam kartui pabandykite kepti mažesnį gabalą.
2 asmemims
400-500 gr išpjovos arba kitos kokybiškos šviežios jautienos
Druskos, pipirų
Padažui
100 ml sojų padažo
2 cm tarkuotos imbiero šaknies
2 v.š. citrinos sulčių
1 skiltelė smulkiai kapoto česnako
1 a.š. sezamo aliejaus
Lengvai pakepintų sezamo sėklų
Svogūnų laiškų (nebūtinai)
1. Jautieną nuplaukite ir nusausinkite.
2. Ant stalo arba lentos gausiai priberkite druskos (pageidautina stambi) ir šviežiai maltų pipirų. Juose apvoliokite mėsą.
3. Įkaitinkite keptuvę (geriausu neprisvylančia dangaiš špižiaus arba storu dugnu). Įpilkite truputį aliejaus.
4. Apkepkite mėsą po 2-3 minutes ant kiekvienos pusės (originalus receptas siūlo po 1 minutę, bet aš nesiryžau).
5. Mėsa perkelkite į lėkštę, uždenkite šiltai ir aplikite 5-10 minučių.
6. Tuo tarpu pasigaminkite padažą. Tam sumaišykite visus padažo ingredientus
7. Paimkite aštrų peilį ir mėsą supjaustykit mėsą popieriaus storumo griežinėliais.
8. Išdėliokite ant lėkščių, užpilkite padažą. Patiekite su žaliomis salotomis.
Patiekalas tikriems estetams!
{ 13 } Comments
Hm…papasakok Vygantai koks skonis gaunas?
Aš vis nesiryžtu daryt tokios žalios mėsos, bet sakot tai tikrai valgoma? 
čia japoniškas karpačio
Neatrodo, kad būtų popieriaus plonumo 
Karpačio tam reikalui šaldo.
Na mėsa nėra visai žalia. Pagal steikų kepimo laipsnius čia yra vidus raudonas šiltas (medium rare). Skonis - švelnus sojos marinatas su imbieru, česnaku ir sezamu. Manau galima kepti ir ligiau iki rožinio vidaus (geriau imti mažesnį gabaliuką nei ilgiau kepti).
Dėl plonumo. Čia “storesnio” popieriaus plonumo. Kai gaminau da neturėjau naujo peilio :). Karpačio variantas čia netinka, nes atšaldžius mėsą vidus neiškeps visai.
Hmmm… Ar nepritrūko keptuvėje temperatūros?
Normaliai. Norėjau ekstremalų variantą išbandyti
Matai, teflono labai kaitint nerekomenduojama, nes nuo teflono “garų” ne tik tarakonai gaišta (papūgų mylėtojai tai ypač gerai žino).
Ekstremaliam variantui patarčiau ketaus keptuvę, kuri, jei gerai įkaitinta, nepritraukia mėsos kaip teflonas, ir, be to, neatvėsta užmetus gerą gabalą mėsytės.
Teisi ,tu, Manija, tikrai teisi
Vadinasi, reiktų pakoreguot 3 recepto punktą.
Ir dar aliejų kokį atsparesnį temperatūrai parinkt, atai prisivalgys paskui žmonės kancerogenų ir padės šaukštus… amžiams… 
Manija, negasdink žmonių. Kancerogenų grėsmė čia ne ką didesnė, nei lipant į kalną kai šalia eina kelias (pvz. Tauro kalną)
Aliejų siūlau medvilnės
Liuks! Aciu! Nerealia vakariene turejom! Aciu uz nauja recepta musu virtuveje. Gal galima dar koki receptuka is japoniskos virtuves?
Laura, negaliu pažadėti kad bus greitai, bet bus tikrai
Siandien jau ketvirta ar penkta karta vyras gamina pagal si receptuka. Laukiu, negaliu sulaukt. Seiles varvinu…
Parašykite komentarą