skaniai.lt

Sveiki sulaukę švenčių! Ir pavalgę ir atsigėrę ir pavargę ir pailsėję ir prisibendravę ir pabuvę patys su savimi. Ar visi gavote dovanų?
Šiandien triušienos ataka, kurią savo artimiems žmonėms dariau Kalėdų pietums. Patiekalas puikiai tiks tarpušvenčiu arba Naujiems. Kas yra kouneli stifado arba rabbit stifado (taip jį Kretos saloje pristato turistams) arba tiesiog triušio troškinys. Paragavau jo pirmą kartą miestuke, į kurį važiavome pažiūrėti saulėlydžio. Vakarienės metu paklausiau močiutės, kuri dirbo dar ir padavėja, ką ji turi valgyti. „Einame į virtuvę – parodysiu“,- pakvietė ji. Iš kelių garuojančių puodų turinio išsirinkau didelį gabalą mėsos su rausvu padažu. Tai buvo triušio troškinys. Kvepiantis čiobreliais ir, šiek tiek neįprastai, cinamonu, tai puikus ir sotus patiekalas gerai užstalei su draugais. Gaminame?

4 asmenims
1 ilgaausis
350 ml (apie pusė butelio ) raudono vyno
½ kg svogūnų (3-4 galvos)
2-3 skiltelės česnako
400 ml raudono vyno
200 ml vandens
400 gr pomidorų skardinė
1-2 šaukštai pomidorų tyrės arba pastos
3-4 gvazdikėliai
Kelios cinamono žievelės gabalėliai arba ½ a.š. malto cinamono
2-3 lauro lapai
Kelios džiovinto arba šviežio čiobrelio šakelės
Aliejaus, druskos, juodųjų pipirų
1. Jei triušio jums nesukapojo, paimkite kirvuką, kinietišką peilį ar ką ten masyvesnio turite ir tai padarykite tai patys. Ilgakojis puikiai dalinasi į 4 apylyges poras: priekinių ir galinių kojų kumpeliai, perskeltas šonkaulių kelmas ir nugarinė dalis. Visas procesas foto pagalba gana detaliai atvaizduotas čia. Sukapotas dalis nuplaukite, nusausinkite ir gausiai apibarstykite druska ir pipirais.
2. Stambiai susipjaustykite svogūnus ir česnaką.
2. Giliame puode (geriau dideliame ir, pageidautina, storu dugnu) įkaitinkite aliejų. Jame apkepkite triušio gabalus kol lengvai paruduos. Išimkite.
3. Sudėkite ir iki skaidrumo apkepkite svogūnus ir česnaką.
4. Sudėkite mėsą ir supilkite raudoną vyną. Siūlau naudoti „tvirtą“ (tiks koks Pietų Amerikos ar Bulgarijos).
5. Supilkite vandenį. Sudėkite prieskonius (lauro lapus, čiobrelį, gvazdikėlius ir cinamoną). Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių.
6. Sudėkite pomidorus savo sultyse ir pomidorų tyrę ar pastą. Vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir pridenkite puodą dangčiu.
7. Kol kas viskas. Turite 1-1,5 valandos. Galite gerti likusį vyną, užimti draugus, žiūrėti TV ar trumpam nusnausti.
8. Po valandos patikrinkite ar mėsa išsitroškino. Valgykite su virtomis bulvėmis ar balta duona ir, žinoma, stiklu raudono.

O prie kepsnio kelios minutės kokybiško miuziklo – Jeronimas Milius ir Ieva Prudnikovaite „Truimfo arkoje“ „Come What May“ (atsisusikite ties 1 val. 41 min)