Gavau pastabą šiandien, jog bloge senokai nebuvo receptų. Koreguoju situaciją ir artėjančiam savaitgaliui dalinuosi vienu savo pastarųjų savaičių mėgstamiausių vakarienės patiekalų.
Kadangi siekiu skaitytojams objektyviai informuoti apie patiekalą, parašiau kelis sakinius apie galimas pupelių ir organizmo reakcijas. Nežinau ar yra vieninga nuomone apie pupelių poveikį pavalgius. Žmonės sako…na, žinote… jog nuo jų pučia vidurius. Tą patvirtina ir viena smagi istorija.
Užsikabinau sužinoti kaip kovoti su tokiais reiškiniais ir atlikau mini tyrimą. Į Google įvedęs „kodėl nuo pupelių pučia vidurius“ gavau štai tokį paaiškinimą „Prieš verdant pupeles, pupas ar žirnius, juos ne mažiau kaip 12 val. reikia pamirkyti šaltame vandenyje - tada ankštinės daržovės nepūs vidurių (jeigu turima mažai laiko, mirkyti galima 4-6 valandas per kelis kartus, vandenį nupilant)“. Tai tik patvirtina taisyklę, jog pupeles geriau mirkyti ir virtis patiems.
Dabar kai, kaip sako bankininkai, rizikos suvaldytos, galime imtis recepto. Nors patiekalo produktų derinys, spėju, susiformavo kažkur ispaniškai kalbančioje žemės dalyje, galutinę formą ir pilnatvę jis gali įgauti tik lietuviškoje virtuvėje. Įdomumo dėlei bandžiau gaminti su vytintu kumpiu ir dešra ir galiu pasakyti, jog lietuviški rūkyti lašinukai, šoninė ar dešra tinka daug labiau. Lietuvoje to gero pilna, o tautiečiams gyvenantiems už jūrų marių siūlau pasitikrinti produktų atsargas. Gal kur yra užsilikę „tėviškės dūmo“? Jei pirksite konservuotas pupeles, patiekalui sugaišite 20 minučių.
2 asmenims
250gr pupelių arba 400gr skardinė (gražiausiai lėkštėje atrodo raudonos „kidney“ pupelės)
50 gr rūkytos šoninės ar lašinukų
50 gr rūkytos dešros
2 vidutinio dydžio svogūnai
Sauja petražolių
Aliejaus, vandens, druskos, pipirų, šlakelis vyno
1. Jei norite pupeles virti, paskaitykite čia. Priešingu atveju tiesiog nupilkite skystį ir išimkite jas iš skardinės.
2. Svogūnus stambiai supjaustykite ir apkepkite įkaitusioje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol jie taps permatomi. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
3. Lašinukus/šoninę ir dešrą supjaustykite maždaug 1,5×1,5 cm (vidutinio dydžio) gabalėliais. Apkepkite įkaitusioje keptuvėje, kol lašinukų riebalas taps permatomas (apie 5-7 minutes). Saugokite, kad nesukeptų. Tai ne patiekalas su spirgais – viską reikia kepinti tol, kol išsiskirs riebalai ar mėsos sultys, kurios, susimaišiusios su svogūnais ir pupelėmis, suteiks patiekalui tą puikų dūmo skonį.
4. Suberkite pupeles. Įpilkite kelis šaukštus vandens ir kelis šaukštus balto vyno. Geriausiai tam tinka vermutas, saldus vynas ar šlakelis chereso. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir kepkite 5 minutes, kol pupelės sušils ir prisigers svogūno ir mėsos aromato. Jei norite, išjungę ugnį, uždengtą keptuvę galite palaikyti dar kelias minutes – bus skaniau.
5. Nuimkite dangtį. Suberkite pipirus ir kapotas petražoles. Druskos dėkite, jei trūksta, nes, verdant pupeles arba jas gaminant pramoniniu būdu, druskos jau buvo dėta. Lašiniai taip pat irgi dažniausiai būna sūdyti.
6. Jei norite sočiau – valgykite su balta duona.
Šaltinis: mano draugas Ramūnas, kuris priminė, kad vėl pradėčiau dėti receptus
{ 17 } Comments
Žemai lenkiamės Ramūnui
Įtariu, kad mano antrai pusei šis patiekalas ypač patiks. Tik gaminimui tikriausiai reiks nutaikyti kokią nepavojingą visuomenei dieną, pvz savaitgalį, o dabar dar tegu džiaugias raugintų kopūstų sriuba su džiovintais grybais (visi tikriausiai žino, jog irgi pakankamai pavojinga)
Man kažkaip sekasi vis pirmai įkišti nosį apšniuštinėti naujienas
Gal kokį smagų readeri naudoji?
Deja, bet ne
tiesą pasakius, nenaudoju jokio (o manau reiktų), tiesiog dažnokai patikrinu pati ten, kur man įdomu 
P.S. apie parmezaną. Parmoje, vieno sūrių gamykloje pelės sugadino apie 80 tonų parmezano. Skanu pelytėms tikriausiai buvo.
http://www.russiatoday.com/news/news/34073
Mes darom panašiai, tik su vietoje prieinamais ingredientais ir plius pomidorais. Ir plius česnakais.
Sveiki visi. Gyvenu salyje, kur pupeles verdamos jau keli simtai metu ir, be abejo, ismokau jas virti, taciau…
Bet keleta svarbiu taisykliu pasakysiu:
1.Naudoti konservuotas pupeles, tas pats, kas uzsiiminesit seksu su pripuciama lele. Kaip kam tai patinka. Man ne.
2. Galit mirkyt kiek norit, vandeni nupilinet kiek norit, bet ne tame esme. taip ,per nakti butu neblogai pamirkyt. Taciau geriausia, kai paverdat gera pusvalandi, nupilt vandeni ir vel virt. galit dar karta nupilt ir vel virt.
3. yra dvi troskintu pupeliu rusys - tirsta ir sriubine
4. Sriubine reikia virt apie 3 valandas, sudejus svogunus, rukyta ir vytinta mesa, pries gala deti prieskonius
5. nereikia jokiu keptu svogunu, nes po 2-3 val virimo nelieka jokio skirtumo. Nepilkit jokio vyno, nei stipresnio alkoholio. Tai ne pupeliu, o svogunu ir moliugu sriubai.
6. tinka saukstas medaus
7. viskas. balkanuose sakoma, kad paprastesnio ir skanesniop patiekalo uz pupelliu troskini, ko gero, nera.
8. visa esme - paprastume ir virimo laike.
9. po pupeliu sriubos -troskinio, netinka alus. labai jau bjauri reakcija gaunasi
10. troskinys geriausia skoni igauna tik kita diena, todel vertetu issivirt daugiau, kad ragaut kelias dienas.
11. siaip tai slamstas tas pupeliu troskinys. labai skanus, bet nelabai sveikas.
12. norit idomesniu balkanisku patiekalu - parasykit man
Pagal receptą nesupratau, kiek virti (troškinti pupeles)?
Buvau pamiršęs užlinkinti 1 punkte žodį “čia”. Pačias pupeles mirkyti 12 val, tada virti 1-1,5 val. Kai jau išvirtas sudedi į keptuvę tada užtenka 5 minučių.
kaip skanius krienus pagaminti? Sutarkavau, akis isgrauze, nezinau ka toliau deti…
Na va, Ina. Prisikankinai. Reikėjo lauke tarkuoti. Žinau kad rekia dėti acto, cukraus ir druskos, bet kiekių nežinau. Kolegos, jūsų nuomonės?
Dėl ankštinių daržovių sukeliamo meteorizmo (beje, lęšiai jo nesukeliai): kad nepūstų vidurių, verdant pupas ar žirnius, į puodą reikia imesti gabaliuką imbiero
Į krienus, žinau, aliejaus deda. Bet aš pirmenybę teikiu paprastiems su actu. Ir kuo aštresni, tuo skaniau
Cha cha, prisimiau vaikystės vaizdelį kai tėtis krienus tarkavo su akvalangu, per vamzdelį kvėpuodamas. Mes su broliu kritom iš juoko…
O panašų patiekalą esu gaminusi labai seniai, kai savo blog’o nė mintyse nebuvo… Vadinasi Serbiškas pupelių guliašas - į sudėtį įėjo pupelės, svogūnai, kumpis, paprika ir dar kažkas. Buvo tikrai LABAI skanu. Manau, šis patiekalas tikrai ne blogesnis.
Dar sako, kad krienus reikia tarkuoti sušaldytus.
Nu bliamba (tikiuosi ne keiksamazodis), nu kaip skanu. Kas megsta zirnius su spirguciais, tai cia zymiai geriau:), susibarstau jau ne pirma karta.
P.s. vakar uzvaisinau tevuka, po to pagalvojau prakeiks (del viduriu putimo) - nieko panasau, siandien skambino klause kur, ko ir kiek t.y. recepto:), nu kaip as pasikeliau
kaip sako “Respects” autoriui ir “Skaniai”
Kas per skaniai.lt? Nerandu nieko apie savo megstamus troskintus raugintus kopustus
Ei, ar galima klaida istaisyti?
Curious, tu apie bezdėjimą ar apie gaminimą? Beje, receptus komentaruose gali ir pats įdėti
Aha-a, supratau! Čia galima apie visus 3
Parašykite komentarą