skaniai.lt

Šiek tiek stringu su įrašų periodiškumu. Penktadienį nebuvo recepto, o pirmadienį neišėjo apžvalga. Gal čia karščio padariniai pradėjo formuoti mano pietietišką mąstymą, kai darbams pasakau „Manana“ “Mañana”. Ta proga receptukas iš tos šalies, iš kur kilęs ir šis žodis – Ispanijos. Patiekalas vadinasi „Biednioko bulvės“, matyt, dėl mėsos, kuri senais laikais buvo prabangus produktas, nebuvimo. Žvelgiant iš šių dienų perspektyvos - tai paprasčiausias vegetarinis patiekalas. Patiekalo pagrindas - bulvės ir saldūs ankštiniai pipirai. Apie pipirus. Galima naudoti papriką, kuri trispalvė - geltona, žalia, raudona - parduodama visus metus mūsų prekybos centruose. Tačiau šiam patiekalui daug geriau tinka vengriški saldūs pipirai. Tokie blyškiai gelsvi pailgos formos vaisiai, kurie turi tą nepakartojamą saldžiojo pipiro kvapą ir buvusioje sovietinėje erdvėje buvo (ir yra) vadinami “balgarskij perec”.
Apie gaminimą. Egzistuoja keli patiekalo variantai. Pirmas. Bulvės apverdamos dideliame aliejaus kiekyje, o kiti produktai kepami po to. Viskas sumaišoma. Antras. Viską kepame-troškiname vienoje keptuvėje pradėdami nuo svogūnų, po to dėdami pipirus ir galiausiai bulves. Man labiau priimtinas šis. „Ir kuo tai skiriasi nuo paprastų keptų bulvių su daržovėmis“, -paklausite jūs. Ogi tuo, jog į keptuvę dėsime dar ir gerą saują (jei jie džiovinti) arba jos pusę (jei jie žali) lauro lapų. Per didelio išlaikymo foto su rezultatu viršuje.

2 asmenims
0,5 kg bulvių
2 saldieji pipirai
1 didelis svogūnas pjaustytas pusžiedžiais
2 skiltelės smulkiai pjaustyto česnako
10 vidutinio dydžio lauro lapų
Druskos, pipirų, aliejaus, vandens
1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Bulves nuskuskite arba nuvalykite. Šiuo metu, kai bulvių luobelė plona, aš jas tiesiog nuvalau po tekančiu vandeniu naudodamas šiurkščią indų kempinėlės pusę (tam tikslui, aišku, imu atskirą kempinėlę). Nuvalytas bulves supjaustykite 1 cm storio riekelėmis.
3. Pipirus perpjaukite per pusę. Išimkite sėklas. Pipiro pusę pjaukite dar kartą per pusę, o tą pusę į 10 dalių (vienas pjūvis išilgai ir penki skersai). Taip stambiai supjaustyti pipirai išlaikys savo skonį ir „nepasimes“ tarp bulvių.
4. Įkaitinkite keptuvę (pageidautina storu dugnu) ir įpilkite 4-5 šaukštus aliejaus. Kai jis įkais, sudėkite svogūnus. Sumažinkite ugnį ir viską pamaišydami kepinkite apie 5 minutes, kol svogūnai taps permatomi. Turint laiko galima pasidaryti ir ponišką tokių svogūnų versiją. Tam svogūnai turėtų „prakaituoti“ ant itin mažos ugnies apie 15-20 minučių. Iš jų pusę laiko uždengus dangčiu. Už tokį kantrumą svogūnai atsilygintų natūraliu saldumu.
5. Kai svogūnai apkeps, sudėkite pipirus, česnaką ir lauro lapus. Išmaišykite juos keptuvėje ir leiskite “apsivelti” kokias 2-3 minutes. Per tą laiką iškeps česnakas.
6. Į keptuvę įpilkite 100 ml vandens. Uždenkite dangčiu ir padidinkite ugnį. Patroškinkite viską apie 10 minučių.
5. Sudėkite bulves, įpilkite tiek pat vandens ir viską troškinkite dar 15-20 minučių arba kol bulvės iškeps. Į kepimo pabaigą iš pipirų, vandens ir bulvių krakmolo pradės formuotis padažas. Jei skysčio per daug, nuimkite dangtį, kad vanduo nugaruotų. Įdėkite druskos ir pipirų.
6. Jei norite sočiau, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įdėkite stambiai pjaustytos rūkytos/vytintos dešros arba užleiskite kiaušinį. Lauro lapus siūlau palikti – juos nulaižyti tikras malonumas.