Šį receptą darau kelis kartus per metus. Tada, kai darželyje užauga mairūnai, kuriuos auginu šiam patiekalui - jais kemšu paukštį. Daug esu ragavęs įvairių keptų viščiukų, tačiau šis receptas - geriausias.
4 asmenims
1-1,5 kg viščiukas
3 saujos mairūno, petražolių ir baziliko
1 citrina
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 lauro lapai
2-3 česnako skiltelės
Druskos, šviežiai maltų pipirų
1. Viščiuką nuplaukite ir nusausinkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180oC.
2. Žoles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su keliais šaukštai aliejaus.
3. Šio mišinio prikimškite po krūtinėlės odele. Tam,prieš kemšant, viena ranka paimkite odos kraštą, o kitos rankos pirštais palengva, stumdami gilyn, atskirkite odą abiejose krūtinės kaulo pusėse. Tai išeina labai lengvai. Paimkite saują žolių ir kaip galima giliau prikimškite abi krūtinėlės puses. „Pamasažuokite“ iš išorės, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų.
4. Ant rankos užsipilkite šiek tiek aliejaus, druskos ir pipirų ir ištepkite šiuo mišiniu ten, kur anksčiau buvo jo gėda (kaip ir visi kiti organai), o dabar, tiesiog ertmė.
5. Paimkite citriną, nupjaukite jos viršūnę, kad sultys lengviau išbėgtų ir kartu su lauro lapais sudėkite į aukščiau aprašytą vietą.
6. Česnako skilteles perpjaukite į 3 dalis. Skirtingose viščiuko vietose (šlaunyse, nugaroje) peilio galu padarykite nedidelius įpjovimus iki kaulo ir į juos įkiškite česnako gabalėlius. Kepant mėsa įgaus malonų česnako skonį ir kvapą.
7. Tai nebūtina, tačiau prieš kepant, aš rekomenduoju paukštį surišti (jam jau vistiek). Kepimo metu kai kurios dalys (sparneliai, kojos) iškepa greičiau ir kol iškepa likusi dalis, jau būna išdžiūvusios. Rišimo procedūrą vaizdžiai pamatysite čia.
8. Dar kartą rankas ištepkite likusiu aliejumi, druskos ir pipirų mišiniu ir iš dūšios juo patepkite visą viščiuką. Šaukite į orkaitę ir pamirškite valandai.
Skanumėlis. Gerai. Bėgu valgyti.
Šaltinis: adaptuota iš Jamie Oliver The Naked Chef
{ 13 } Comments
Na man vistik čiobrelis bent jau kol kas labiau patinka už mairūną. Btw Oliveris rekomenduoja dėti karštą citriną. Logikos tame gal ir yra.
Bet atrodo labai skaniai ir skonį įsivaizduoju.
Kaip tik užaugo pas mano darže mairūnai….
Popui: citrina per valandą viduje užkais pakankamai ir bus karšta. Beje aš kartais į mišinį dedu ir čiobrelių, bet stengiuosi, kad dominuotų mairūnų skonis.
Skanu tikrai.Baigtas paskutinis kasnelis.O gaila…
Tinai: atrodo greičiausiai išbandytas receptas :)! Darykite dar - nereikės gailėtis
Zinoma.Bet baisu del rubu dydziu…
Begalinis skanumas-itariau, kad bus gardu, bet kad sitaip
Ir dar noriu padekot uz kitus patiekalus, nepajudinamai isitvirtinusius musu virtuveje- cukinijas su suriu, namini jogurta, pomidorus su dziuvesiais(dar rei sulaukti LT derliaus). O baklazanai iki jusu svetaines buvo tik grazi nevalgoma darzove, o dabar ismokus tamstos deka paruosti–nepamainomas virtuves produktas. Tobuliausias, mano nuomone, derinys- baklazanas, graikiski riesutai ir varskes suris. Darsyk aciu 
dar skaniasias skumbres pamirsau pamineti
Ačiū, ačiū, Daiva. Dėl tokių kaip jūs verta stengtis.
Ačiū už receptą, labai skaniai gavosi!!!
Prašom
o mairunas tai tas kuris panasu skoni i kadagio turi? ash vis juos su raudoneliu maisau
Gedai,
Manirūnas toks “prieskonis savyje” sakyčiau. Pakeisti jį sunku. Geriau nusipirk ir pabandyk - jis nėra brangus.
Parašykite komentarą