Artėjant ilgajam savaitgaliui pristatau slaptą piknikų ginklą, kurį sėkmingai naudoju jau trejus metus. Paragavę šio patiekalo svečiai visam laikui pripažins jūsų virėjo talentą, o dėkingos minios seks įkandin ir prašys išmokyti jį gaminti. Kad taip nutiktų reikia:
4 asmenims
1 kg maltos jautienos kumpio arba mentės
2 vidutinio dydžio svogūnai
400 gr indelis džiovintų pomidorų (apie ½ stiklinės pomidorų)
2 arb. šaukštelis malto kumino
2 valg. šaukštai džiovinto baziliko
1 arb. šaukštelis druskos
¼ arb. šaukštelis maltų juodų pipirų
Padažui
500 ml natūralaus jogurto
Sauja šviežių mėtų
Truputis druskos ir citrinos sulčių
Šio patiekalo esmė – kokybiška malta mėsa, todėl ją siūlau pasigaminti patiems. Jei ketinate pirkti faršą (žodis, kurio aš sąmoningai vengiu šiame įraše), toliau galite neskaityti – kulinarijos karaliumi gaminant šį patiekalą jums tapti neteks. Jei ryžtas išliko, nupirktą mėsą nuplaukite, išpjaustykite plėves ir sumalkite (kai kurių didesnių parduotuvių mėsos skyriai taip pat mala nusipirktą mėsą).
Tuo tarpu trintuvėje sutrinkite (arba sumalkite) pomidorus ir svogūnus. Jei masė per sausa ir blogai malasi, įpilkite šiek tiek aliejaus, kuriame buvo pomidorai. Gautą masę sudėkite į maltą mėsą. Suberkite kuminą, baziliką, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite rankomis. Idealu, jei taip paruoštą mišinį galite per naktį palikti šaldytuve.
Dabar apie padažą. Tai kiti 50% jūsų sėkmės. Padažui mėtas sutrinkite su 100 ml jogurto. Supilkite likusį jogurtą. Įdėkite citrinos sulčių ir truputį druskos. Padėkite šaltai.
Įkaitinkite grilių. Iš masės suformuokite maždaug 10 cm pločio ir 0,5 cm storio hamburgerius. Kepkite ant grotelių kiekvieną pusę po 5 minutes.
Garnyrą pasirinkite pagal save – šviežios daržovės, ryžiai, bandelės.
Ar jau girdite kulinarinės pergalės trimitus?
Šaltinis: adaptuota iš Epicurious.com
{ 13 } Comments
Atrodo skaniai. O nepersausa iš jautienos kumpio? Ir be kiaušinio?
Pomidorai ir svogūnai suminkština. Taip pat reikia neperkepti. Bet esmė padažas.
PS Kiaušinis nedaro kepsnio sultingesniu - jis tik gal “surišti”, kad neišbyrėtų
Tai jo, kiaušinis dėl surišimo… Na jei jau trejus metu sdarai, matyt viskas tvarkoj
mano vyras kotletukams -kepsniams mesos nemala (nes mesa sutraiskoma), o supjausto (sukapoja) peiliu.. pameginkite, bus dar skaniau;)
Manau galima ir pjaustyti. Turėsite gražų bicepsą ir ant treniruoklių salės sutaupysite. Tik, spėju, gali prireikti kiaušinio.
Turiu maišelį vytintų (džiovintų) pomidorų, ir niekaip neužtinku recepto, kur juos sunaudoti. Gal jie tiktų čia? Ar nereiktų jų pamirkyti aliejuje? Patys pomidorai gan sūrūs.
Renata, džiovintų pomidorų irgi turiu namie (vienas iš šiltų kraštų parsivežtų suvenyrų), tačiau neesu jų daręs. Kiek žinau jie ištiktųjų turi būti užpilami aliejumi ir prieskoniais. Reikalas tame, jog, pomidorai turi būti pakankamai minkšti. Pats „marinavimas“ aliejuje gali užtrukti iki poros savaičių. Mano patarimas. Jei pomidorai kieti – užpilk verdančiu vandeniu, palaikyk 5 minutes, nusunk ir trink su svogūnais ir trupučiu aliejaus. Jei jie minkšti – bandyk trinti iš karto įpildama aliejaus kiek reikia, kad masė išeitų vientisa. Jei gaminsi, parašyk, kaip išėjo.
Isbandem ir mums labai patiko. Svarbiausia geros kokybes mesa, butina malti patiems
Labai geras dalykas ir be padazo. Aciu uz recepta
Velkom, t’sakant
padariau,lb faina darysiu dar
aciu ir laukiu nauju receptu
Kur? Ant sniego :)?
o kiauliena netinka vietoj jautienos? labai smarkiai pablogeja skonis?
Jautiena, tik jautiena ir nieko kito. Kiauliena šašlykams
{ 1 } Trackback
[…] su svogūnais), troškinius, sriubas ir dar daug, daug kur. Be kirmizi biber daug blankesnis būtų maltos jautienos kepsnys, guliašo sriuba, gorbanzo žirniai su špinatais ir aštrus mėsos faršas su žaluma. Jei […]
Parašykite komentarą