skaniai.lt

Kai Lietuvoje prabėga eilinė „ką pasaulis žino apie Lietuvą“ banga, dažnai iš naujo suskaičiuojame ir suinventorizuojame visus kažką savo srityje pasiekusius ir lietuviško kraujo savyje turinčius piliečius. Taip žinome, jog aktorius Charles Bronson, nesuskaičiuojamus savo vaidintų vesternų priešus užmušinėjęs vien savo žvilgsniu, iš tikrųjų yra Karolis Bučinskis, filmo „Forest Gump“ režisieriaus Robert Zemeckis tėvas buvo kilęs iš Lietuvos ir t.t. Kai kurie šaltiniai teigia, jog netgi Immanuel Kant tėvas buvo Klaipėdos amatininkas. Šioje šviesoje man labai malonu sąrašą papildyti dar viena neeiline asmenybe iš kulinarijos srities.
Michael Laiskonis, arba, spėju, Mykolas Laiškonis yra savamokslis konditeris. Vadovaudamasis principu rašyti tik apie tai, ką pats patikrinau, aš brūkštelėjau jam laišką ir gavau patikinimą, jog jo lietuviškos šaknys siekia Kauną. Michael dirba konditerijos (eng. pastry) šefu Niujorko restorane Le Bernardin , kuris apdovanotas 3 Michelin žvaigždemis . 2007 m. jis laimėjo kulinariniu Oskaru tituluojamą James Beard apdovanojimą kaip geriausias šefas-konditeris. Šiuo metu, kai rašau šias eilutes, jis kaip tik įteikinėja apdovanojimą geriausiam 2008m. Amerikos konditeriui. Kitaip sakant, jis yra vienas geriausių Amerikos konditerių.
Nors dirbti tokiame houte cuisine restorane jau savaime yra pasiekimas, apie Michael rašau pirmiausia todėl, jog man patinka tai, ką ir kaip jis daro. Kaip ir daugelis lietuvių, nesu ištreniravęs liežuvio ir estetikos jausmo aukštosios arba molekulinės virtuvės patiekalais, bet, kaip besidomintis žmogus, stengiuosi daugiau suprasti šioje srityje. Šioje vietoje Michael blogas, kurį, kaip ir jį patį, visiškai atsitiktai atradau vieną vakarą keliaudamas po blogosferą, suteikia daug informacijos, kaip kuriami ir pateikiami aukštosios virtuvės desertai, ką reiškia dirbti profesionaliu konditeriu (per pamainą jie pagamina tūkstančius mini kūrinėlių), kaip dirbti su skoniu, tekstūra ir pan. Beje, skirtingai nuo daugelio kitų virėjų, kurie uoliai saugo savo paslaptis, Laiskonis savo bloge pateikia nemažai konditerijos receptų. Kai kurie iš jų savo produktais ir gaminimo technika yra tikras kosmosas, tačiau kiti gali puikiai papildyti mūsų mielinių bandelių, karštų obuolių pyragų ir kitų desertų paletę. Atskirai noriu išskirti puikias fotografijas. Kiek žinau, jam talkina profesionalus fotografas.
Beje, firminis Michael patiekalas – desertas iš crème brulée, klevo sirupo, karamelės ir druskos. Jis pagaminamas ir patiekiamas tiesiog kiaušinio kevale ir vadinasi „Kiaušinis“. Labai noriu paragauti….

Foto Peter Pioppo