skaniai.lt

Žiūrėdamas į pavasarišką šparagų euforiją apėmusią didžiąją Europos dalį pagalvojau apie lietuviškas pavasario, t.y. sezono gėrybes. Man į galvą iš karto šauna pavasarinės salotos (ridikėliai, svogūnų laiškai, krapai ir pirmosios salotos) ir rabarbarai. Ypač rabarbarai. Atsimenu ankstyvus pavasarius tėvų sode, kur rabarbarai būdavo mano pirmoji pavasario daržovė-vaisius-žolė. Raudavau jų dar neužaugusius kotus ir godžiai valgydavau pirmą pavasarinę rūgštelę dažydamas rabarbaro kotą į cukrų.
Kadangi prieš tai esu ragavęs tik žalius rabarbarus su cukrumi ir kompotą, idėjų desertui ieškojau po lietuvišką internetą. Detalų straipsnį su receptais radau Alfa.lt . Dar Skanu ir sveika atidavė duoklę rabarbarams. Mažoka. Todėl dar kelias dienas nardžiau ir googlinau angliškas svetaines. Po kelių dienų paieškų receptas galvoje susidėliojo savaime

4 asmenims
500 gr rabarbarų (jei galite – rinkitės jaunus raudonus kotus)
300 gr cukraus
1 arb. šaukštelis tarkuoto imbiero
Keli grūdeliai juodųjų pipirų
250 m grietinėlės plakimui (35%)
1 arb. šaukšteliai cukraus pudros
1 vanilės lazdelė arba vanilės esencija
Apie 100 ml vandens
Jei turite galimybę rinktis, naudokite jaunus raudonus rabarbarų stiebus. Rabarbarai gražiai kontrastuos su balta plakta grietinėle. Nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite po 1 cm iš abiejų stiebo pusių (viršus nesultingas, o apačioje gali būti užsilikusių žemių) ir supjaustykite 2 cm gabalėliais. Sudėkite į keptuvę. Suberkite cukrų ir įpilkite pusę vandens kiekio, sudėkite imbierą. Beje, apie vandenį. Pastebėjau, jog rabarbarai patys turi nemažai vandens, kurį išskiria troškinimo metu. Taigi, jei nenorite kad šalutinis rabarbarų deserto produktas būtų rabarbarų kompotas– vandens dėkite mažiau.
Viską įkaitinkite ir virkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps, o rabarbarai suminkštės. Tai nutiks po 10-15 minučių po užvirimo.Įdėkite pipirų. Jie, kaip ir imbieras, paryškina rabarbarų skonį ir suteikia desertui naujų natų. Rabarbarus padėkite šiltai.
Į grietinėlę sudėkite cukraus pudrą ir išskobkite vienos vanilės lazdelės sėkleles. Jei neturite vanilės, nieko tokio. Ją galite pakeisti keliais lašais vanilės esencijos arba vaniliniu cukrumi ( prieš tai jį sumalkite ir dėkite vietoje cukraus pudros). Šio deserto sėkmė – kontrastas tarp saldžiai-rūgščių rabarbarų ir nesaldžios vanilinės grietinėlės, todėl cukraus grietinėlėje turi būti nedaug. Jei grietinėlė per riebu, keiskite ją natūraliu jogurtu arba saldžia varške.

PS Nors šį kartą kamera manęs neklausė, desertas tikrai labai skanus.