skaniai.lt

Nedaug tautų taip mėgsta saldumynus, kaip indai. Taip pat jie vartoja labai daug pieno. Indijoje užtenka bet kur paragauti indiškos arbatos su pienu chai, kad suprastum jog tai, kas pas mus vadinama sirupu, Indijoje yra tiesiog normaliai pasaldintas gėrimas. Meilė pienui ir saldumynams mažose saldainių dirbtuvėlėse visoje šalyje virsta nesuskaičiuojamais ladu, barfi, halwa ir kitais saldainiais. Gatvėse garuoja pieno, cukraus, įvairių prieskonių ar riešutų pripildyti katilai, kuriuos lėtai ir oriai maišo vietiniai saldainių gamybos guru. Po kelių valandų pienas sutirštėja ir virsta būsimų saldainių mase. Toliau rankomis kantriai daromi tobuli rutuliukai, rombai, kvadratėliai. Paruošti saldainiai vėliau dažnai susukami į valgomąją foliją. Jei tokį saldainį nusipirksite, drąsiai valgykite su „aukseliu“ – jis toks plonas, kad nukrapštyti vistiek neišeis.
Atskirai verta paminėti halwas. Jos daromos iš įvairių daržovių su prieskoniais ir verdamos piene. Halwas skiriasi nuo mums įprastų žemės riešutų ar saulėgrąžų chalvos. Vieną tokį patiekalą noriu šiandien pasiūlyti. Jis puikiai tiks Kalėdiniam stalui, nes skonio gamoje dominuoja cinamonas ir gvazdikėliai.

6 asmenims
500 gr morkų
400 ml pieno
60 gr cukraus pudros
40 gr rudojo cukraus
1 arb. šaukštelis malto kardamono
3 valg. šaukštai lydyto sviesto
2 valg. šaukštai kapotų migdolų
2 valg. šaukštai kapotų graikinių riešutų
40 gr razinų
¼ arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
¼ arb. šaukštelio malto cinamono
¼ arb. šaukštelio malto muskato riešuto

Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
Sudėkite į puodą, supilkite pieną. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Virkite 20-25 min, kol didžioji dalis pieno išgaruos.
Suberkite cukraus pudrą, rudą cukrų, pusę kardamono kiekio ir razinas. Maišydami virkite dar 5 minutes.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite ir 1-2 minutes apkepinkite prieskonius. Suberkite riešutus. Kepkite pamaišydami, kol riešutai lengvai paruduos.
Suberkite riešutus i morkų masę. Patiekite šiltą, nors skanu ir šaltas.
Šaltinis: adaptuota iš „Indų valgiai