Metus gyvenau Madride. Pirmą kartą atėjęs į parduotuvę nustebau pamatęs šviežių žuvų bei jūros gėrybių gausybę. Nors Madridas 300 km nutolęs nuo artimiausio didelio vandens telkinio, parduotuvės žuvies skyrius atrodo taip, jog žvejai čia ką tik būtų išdėlioję savo laimikį.
Pardavėjai ne tik parinks jums patikusį gabaliuką, bet ir prieš jūsų akis išdoros pasirinktą žuvį. Ispanai, kaip ir Portugalai, valgo daug žuvies ir mėsos (netgi egzistuoja patiekalai, kuriuose kiauliena vienoje lėkštėje derinama su moliuskais ir pan.). Todėl žuvies pasirinkimui ir jos šviežumui ispanai teikia didelę reikšmę. Kelias savaites Madride mano pažintis su žuvies skyriumi baigdavosi smalsia apžiūra. Dar po kelių savaičių internete pradėjau ieškoti žuvies receptų. Kadangi nuomojamo buto virtuvė turėjo mažai įrangos, o aš turėjau mažai laiko, ieškojau ko nors paprasto ir greitai pagaminamo. Ir vieną dieną radau šį receptą. Nuo tada jis karaliavo mano žuvies patiekalų „Top 10”. Kai praėjusią savaitę „Iki“ pamačiau šviežias skumbres, iš karto prisiminiau šį receptą.
Patiekale mažai produktų. Jie naudojami tik pabrėžti šviežios žuvies skonį. Originaliame recepte naudojamos sardinės. Taigi, jei kas gyvenate ten, kur jas parduoda šviežias, pabandykite.
2 asmenims
1 kg šviežių išdarinėtų skumbrių arba sardinių (idealu, jei tai būtų 4-6 žuvys)
2 citrinos
5 valg. šaukštai alyvų aliejaus
3 arb. šaukštelis džiovinto raudonėlio
Kelios šakelės petražolių
100 ml balto vyno
2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
Druskos, šviežiai maltų pipirųSkumbres nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite galvas.
Išspauskite 0,5 citrinos sultis, o likusias citrinas supjaustykite plonais griežinėliais.
Skumbres apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite druska (druskos galima dėti daugiau nei įprastai) ir pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200C.
Ištepkite kepimo skardą aliejumi.
Citrinos griežinėlius išdėliokite skardoje. Pabarstykite juos raudonėliu.
Sumaišykite džiūvėsėlius ir petražoles su trupučiu aliejaus.
Skumbres išdėliokite skardoje ant citrinos griežinėlių.
Apibarstykite jas džiūvėsėlių-petražolių mišiniu ir apšlakstykite likusiu aliejumi.
Į skardą supilkite baltą vyną.
Skumbres pašaukite galvomis į orkaitės gilumą. Kepkite 20 minučių.
Patiekite karštas kartu su iškepusiomis citrinomis.
{ 7 } Comments
Begsiu i artimiausia IKI paziureti ar yra svieziu skumbriu!
Na, isties gaila, kad nera lietuvisko atitikmens rusiskam posakiui “palchiki oblyzesh”..
Isties laaabai skanu, greitai ir nesudetingai paruosiama. Super receptas. Aciu, Vygi, turejom tikrai skania vakariene 
Skumbriu pavyko nusipirkti Minsko IKI, atrodo maciau ir Maximoje. I RIMI nevaiuokit, aiskiai blogai dirba su sveizia zuvimi.
Patiekalas lux, pagaminti trunka 30-40 min kartu su zuvu isdarinejimu, (taigi galima gaminti net ir isalkus :), skoniai puikiai dera. Uzskaitau!
Dar kažkas žadėjo prieš savaitgalį pirkti skumbrių :)?
Kepiau. Patiko. Tiesa skumbre kaip zuvis man nera labai skani ir galvoju jokie receptai ko gero nepadarys jos skanesne. Bet labai patiko, kad greitai, graziai atrodo, o ir siaip idomiai gaunasi. Galvoju, kad kartosiu, o ypac svecius vaisinsiu - ir atrodysiu jiems nereali kulinare:)
Yra lietuviškas atitikmuo rusiškam posakui “palchiki oblyzesh” - “praryti liežuvį”.
O receptas neblogas. Verta buvo isbandyti. Aciu
PUIKU!TIK APTEPIAU ZUVI MAJONEZU.LABAI GRAZIAI APSKRUDO!
Parašykite komentarą