skaniai.lt

Na štai ir vėl grįžtame prie lietuviško raciono. Raudonuosius burokėlius esame įpratę rasti barščiuose, na dar salotose su majonezu ir žaliais žirneliais (tokia dietinė vinegreto versija :)). O juk vieni burokėliai turi puikų skonį. Skaniausi jie rudenio pradžioje, kai dar nėra ilgai stovėję ir kaip ir morkos turi daug natūralaus saldumo. Šiandien siūlau atrasti burokėlius. Jei ne knyga Moro Cooking, gal ir aš nežinočiau, kad ši banali daržovė gali būti tokia skani. Gaminame musulmonišką užkandį – burokėlius su jogurtu.

2 asmenims
3 vidutinio dydžio (apie 500 gr) apvalūs burokėliai
1 valg. šaukštas šviežių citrinos sulčių
Alyvų aliejaus
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kelios petražolės šakelės
Druskos
Padažui
1 skiltelė česnako, sutrinto su žiupsneliu druskos į pastą
200 gr jogurto be priedų

Burokėlius išvirkite. Jei to niekada nedarėte, paimkite puodą, kurio mažiausiai gaila –burokėliai truputį nuspalvina vandenį ir puodo sieneles. Burokėlius užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol įbedus šakute ją lengvai galėsite ištraukti – apie 30-40 minučių. Išimkite iš puodo, atvėsinkite ir nulupkite (analogiškai kaip obuolius). Nebijokite, jei jūsų rankų pirštai taps raudoni. Raudonumą lengvai pašalinsite patepę rankas citrinos sultimis. Žinoma, galite naudoti ir pirštines, nes burokėlius vėliaus reikės pjaustyti.
Nuluptus burokėlius supjaustykite plonais apskritimais, vėliau į 4 dalis. Išdėliokite lėkštėje, apšlakstykite citrinos sultimis, alyvų aliejumi, druska ir pipirais.
Į jogurtą sudėkite česnaką grūstą su druska. Užpilkite ant burokėlių. Nuo burokėlių sulčių jogurtas taps rožinis. Užbarstykite kapotų petražolių. Valgykite su šviežia itališka duona. Sveika vakarienė arba užkandis prie vyno draugams pagamintas.

Šaltinis: Moro: The Coobook