Dar neminėjau, jog turiu surinkęs mažytę receptų kolekciją, kuriuos, mano paprašyti, restoranų šefai parašė ant pirmo pasitaikiusio lapuko. Receptų restorane prašau, jei maistas buvo puikus. Vieną tokį receptą gavau ir Lietuvoje, indiškame restorane (spėkite kuriame) po puikios ir sočios vakarienės. Šiandien pagal užrašus ant servetėlių gaminsime jautienos koftą.
Kofta hindi kalba reiškia kukuliukus pamagintus iš maltos mėsos. Indijoje kofta tradiciškai daroma iš avienos, tačiau variantas su jautiena yra lygiavertis.
Kaip ir daugelyje mano patiekalų, tikslios proporcijos priklauso nuo skonio. Man šiame patiekale skaniausias padažas, todėl jo, gaminant tiksliai pagal receptūrą. gausis tikrai daug. Ir dar. Pats skaniausias patiekalas gautųsi, jei jam naudotumėte vien grietinėlę, tačiau aš, saugodamas savo ir jūsų širdis nuo per didelės riebalų atakos, siūlau natūralų pieną.
2 asmenims
350 gr maltos jautienos
300 gr smulkiai maltų anakardžio riešutų
200 ml grietinėlės
500 ml pieno
1 kiaušinis
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 arb. šaukštelis maltos kalendros
1 arb. šaukštelis druskos
0,5 arb. šaukštelis cukraus
Žiupsnelis malto cinamono, aštrių raudonųjų pipirų
3 šaukštai aliejaus
Maltą jautieną sudėkite į indą. Įmuškite kiaušinį, įdėkite 1 arb. šaukštelį malto kumino, kalendrą, raudonuosius pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite rankomis ir suformuokite kukuliukus. Aš kukuliukus darau maždaug graikinio riešuto dydžio šiek tiek juos suplodamas iš šonų, kad būtų patogiau vartyti kepant. Padarytus kukuliukus sudėkite į lėkštę.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejų. Įkaitus aliejui sudėkite kukuliukus. Kepkite, kol apskrus – apie 7-8 minutes ant kiekvienos pusės. Kepti baikite troškindami. Tam į keptuvę įpilkite kelis šaukštus vandens ir patroškinkite uždengę dangčiu. Išimkite.
Į tą pačią keptuvę sudėkite likusį kuminą ir cinamoną. Įpilkite grietinėlę ir 300 ml pieno. Užvirinkite. Sudėkite anakardžio riešutus. Likusį pieną supilkite priklausomai nuo norimo padažo tirštumo. Sudėkite kukuliukus. Kartu patroškinkite apie 5 minutes. Valgykite su ryžiais.
{ 10 } Comments
Reikes ismeginti, bet nezinau kas tai yra kuminas?
Sveika, Ina,
Nuorodą apie kuminą įdėjau prie recepto (čia dėti ji yra per ilga). Labai detalus Lietuvos jogų aprašymas. Kuminas, vienas arba mišiniuose, naudojamas 90% indiškų patiekalų. Tai pat kitose Azijos ir musulmoniškose Viduržemio jūros baseino šalių patiekaluose. Verta turėti, jei domiesi šiomis virtuvėmis
Antras klausimas tikriausiai bus kur jo nusipirkti. Prekybos centruose jo seniai nemačiau (nors gal Iki turi?). Jei gyveni Vilniuje tai gali aplankyti:
1. Skonio studija, J. Basanavičiaus g. 18
Tel. (8 5) 243 62 26. Jie nedirba savaitgaliais
2. Aromatas, Vienuolio g. 6
Jie šeštadieniais dirba, berods, iki 16 val.
3. Parduotuvė kitoje kelio pusėje tiesiai prieš Holiday Inn viešbutį Šeimyniškių gatvėje.
Ar dirba savaitgaliais nežinau.
Isbandziau savaitgali, tikrai skanus patiekalas. Tiesa nezinojau kas tas kuminas, o ir parduotuve prieskoniu buvo uzdaryta, taigi paskaicius, kad tai indiskas kmynas idejau paprastu lietuvisku kmynu. Nezinau koks skonis turejau gautis originale, bet tas kuris gavosi buvo irgi labai idomus, o ir skanus.
Indiško kmyno skonis skiriasi kardinaliai. Yra puiki proga dar karta pabandyti su juo
skaniam patiekalui nepakanka vien recepto, ir jautiena turi buti gera.mes ukininkai ir ukininkaujame ekologiskai. Vezame i namus ekologiska jautiena, nuo 10kg. Tikrai gera jautiena - “limuzinu”(mesiniai galvijai) veisles (ekspertai supras apie kokia mesa kalbama
). jei kam idomu, rasykite: u.vaiteliene@gmail.com ar skambinkite 865767700.
Fantastiškas patiekalas! Dar bus gaminamas ne kartą ir ne du, ačiū
Augintojas parduoda ekologišką grynaveislių Šarolė mėsinių galvijų skerdieną. Galvijai auginami ekologiniame ūkyje Jurbarko rajone. Skerdžiami ekologinį statusą turinčioje skerdykloje. Mėsos pakuotė nuo 8 kg. Kaina 26 Lt/kg. Pristatome į Klaipėdą ir Vilnių pagal užsakymą. Telefonas pasiteiravimui ir užsakymui 8 615 40945, el.p. info@sarole.lt
skelbimai.lt kažkoks. Atvežkite bent kokio kumpio už reklamą
nesvaikit zmones! indai vegetarai, jie tikrai nevalgo karviu. Indijoje tokie maltiniai iš žalių ar virtų daržovių, mirkytų ankštinių, šviežio sūrio ar miltų vadinami „kofta“. Paprasčiau – tai vegetariniai maltiniai ar kotletai. Yra nesuskaičiuojama galybė „kofta“ receptų.
Dani, sakyti, kad indai vegetarai yra drąsu. Nors Indija ir buvo padalinta religiniu principu, šalyje liko apie 20 proc. musulmonų. Va jie mėsa kemša už abiejų žandų ir, beje, yra geriausi jos gaminimo ekspertai. Tiesa jautienos jie viešai nevalgo. Mano sutikti sakė, kad valgo kaimuose, kai hinduistai nemato. Kalbant apie mėsą, autentiškiausia būtų šiuos kukulius gaminti iš ožkienos, nes tai yra pagrindinė mėsa. Bet su jautiena paprasčiau ir pigiau.
{ 1 } Trackback
[…] šios dienos svajonėmis… Kaip norėčiau, o, kaip aš norėčiau skaniai.lt gaminamos jautienos koftos… Gal kas nors, kaip nors, […]
Parašykite komentarą