Šiandien apie tai, kaip išsivirti vištienos sultinį. Be vištienos sultinio man sunku įsivaizduoti daugelį gaminamų sriubų. Jis taip pat naudojamas gaminant tokį populiarų patiekalą, kaip risotto (kalbininkų kažkodėl pavadintą keistu daugiaryžio vardu). Vienu žodžiu, sultinio gaminant prireikia gana dažnai. Pagamintą jį galima iki 7 dienų laikyti šaldytuve arba užšaldžius, kelis mėnesius šaldiklyje.
Žinoma, sultinį per 5 minutes galima pasigaminti verdančiame vandenyje ištirpdžius kelis sultinio kubelius, bet natūralus yra žymiai skanesnis. Jei galite būti netoliese verdančio puodo bent 3 valandas (nors verdančio sultinio aktyviai prižiūrėti nereikia), rašykitės receptą.
3 litrai vandens
1,5 kg vištienos kaulų (gali būti krūtinkauliai arba rinkinys sriubai)
1 didelis, per pusę perpjautas svogūnas
2-3 skiltelės česnako
3 vidutinio dydžio morkos
2-3- lauro lapai
Juodųjų pipirų grūdeliais
Dėmesio. Sultiniui nereikia druskos.
Bouquet garni – ryšulėlis prieskoninių žolių (ne sezono metu pakeiskite gabalėliu petražolės arba saliero šaknies)
Vištienos kaulus nuplaukite. Užpilkite vandeniu, sudėkite visus ingredientus, išskyrus pipirus, laurų lapus bei bouquet garni ir užvirinkite. Artėjant užvirimo momentui nuo sultinio nugraibykite susidariusias putas. Kaulus taip pat galima užvirinti be jokių ingredientų ir užvirus, nupilti vandenį. Tada, verdant antrą kartą, putų bus ženkliai mažiau.
Į užvirusį sultinį sudėkite bouquet garni, lauro lapus ir pipirus. Virkite ant mažos ugnies 3 valandas. Sultinį nupilkite į atskirą puodą ir atvėsinkite. Turėtumėte gauti apie 2 litrus gintarinės spalvos skysčio. Dažniausiai jums reikės 0,5 arba 1 litro sultinio. Į tai galite atsižvelgti formuodami porcijas laikymui ir šaldymui.
{ 11 } Comments
Saliero stiebas taip pat neatsikiriama vistienos sultinio dalis
Ačiū už šį receptą! Nors daug kam pasirodytų paprasta kaip 2×2 išvirti vištienos sultinį, aš buvau primiršus, taigi labai “pamačyjo”
Visuose skaitytuose sultinio receptuose dar dedamas salieras..
Beje, norejau paklausti apie riebaliukus - velgi tie patys (uzsienio saltiniuose) skaityti receptai grieztai liepia nuo vistos pasalinti visus riebaliukus, o man tai pats skanumas.. Gal zinote kodel? Del saldymo..?
Jei mano receptą skaitėte atidžiai aš tai miniu. Pats beveik visada dedu 1/4 saliero arba petražolių galvos.
Dėl riebaliukų tai man jie pats skanumas. Jei norite (arba receptas reikalauja) lieso sultinio - padėkite sultinį į šaldytuvą. Riebaliukai paviršiuje sušals, sudarys plutelę ir lengvai nusiims.
Labai jau daug duju isdeginsiu sitiek laiko virdama.Bet nujauciu,kad sultinio skonis-super!
kreipiuosi į ZVAKE, savo neišprusimą ir pinigų stygių pasilik sau asmeniniai nuomonei, čia reikia komentuoti apie recepta, o ne apie tai ar tu turi DUJŲ ar neturi…
Mergaitės, gyvenkime draugiškai
tikrai sudelioya
o aš į vištienos siltinį dedu tik vištieną(žinoma su kaulais) vandenį ir daržoves(svogūną,poro baltąją dalį,morką.galima ir saliero) .Nugraibius putas,ugnį reikia primažinti taip,kad sultinys tik virsnotų o ne burbuliuotų.ir taip apie tris valandas.prieš baigiant įmetu kopųstlapį.Po 15 min jį išgriebiu.pipirai ir lauro lapai užgožia naturalų vistienos skonį,todėl jų nededu…
Dar viena skani gudrybe - pries dedant darzoves, jas siek tiek apkepinti (tai daugiausia liecia svoguna ir saliero stieba), labai pagerina skoni!
Sveiki, pagal kulinarijos vadovelius kepinama tik svogunas ir morkos (ant sausos keptuves), salieras, petrazoliu saknys nekepinamos…lauro lapeliai ir pipirai dedami likus 10 minuciu iki virimo pabaigos…
Garbane, riebalus salinti liepa todel, kad virdami jie karsta…
Zvake, jei gaila duju, nusipirk vistienos sultinio kubeliu su kuo daugiau natrio glutamato ir vartok i sveikata
{ 1 } Trackback
[…] grūsti juodi pipirai gabalėlis parmiggiano 1. Paruoškite sultinį. Vygantas iš skaniai.lt turi puikų pavyzdį, todėl nesikartosiu. Jei tingite, naudokite 1 kubelį sauso vištienos sultinio. 2. Kitame puode […]
Parašykite komentarą