skaniai.lt

Dėdamas į savo blogą jau kelintą receptą pagalvojau,jog turiu savo mėgstamų produktų sąrašą. Šie produktai kartojasi mano receptuose. Panašu, kad topuose stovi graikiški riešutai, baklažanai,svogūnas, alyvuogės, baltas vynas ir pan. Šiandieniniame recepte irgi yra kai kurie iš jų.
Pasta su kreminiu baklažanų padažu nėra labai išvaizdi, tačiau vaizdo trūkumą su kaupu kompensuoja padažo skonis. Padažo pagrindas – graikiniai riešutai ir baklažanai, o svogūnai ir bazilikas prideda jam pikantiškumo, grietinėlė suteikia turtingą skonį, kurį papildo Parmezano sūris, kartu sutirštindamas padažą. Norint pasigaminti šį padažą, tikriausiai, teks papildomą kartą nubėgti į parduotuvę ir užtrukti virtuvėje šiek tiek ilgiau nei įprasta. Bet,patikėkite, rezultatas to vertas.

4 asmenims
450 gr baklažanų (vienas didelis baklažanas)
1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
2-3 skiltelės smulkiai supjaustyto česnako
4-5 šaukštai alyvų aliejaus
40 gr maltų graikinių riešutų
100 gr balto vyno
300 ml grietinėlės
4 šaukštai Parmezano arba Džiugo sūrio
Žiupsnelis sauso baziliko
Druskos, pipirų
250 gr trumpų makaronų

Nupjaukite baklažano galus. Likusį baklažaną supjaustykite nedideliais kubeliais, apibarstykite druska ir palikite valandai šaltai. Po to nusausinkite išsiskyrusį kartų skystį popieriniais rankšluosčiais.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūną su česnaku. Sudėkite baklažano gabaliukus, išmaišykite. Įpilkite kelis šaukštus vandens, padidinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir kepkite, kol baklažanai taps minkšti, apie 15 minučių.
Sudėkite smulkintus riešutus ir supilkite baltą vyną. Viską išmaišykite. Palaukite kol vynas išgaruos. Sumažinkite ugnį iki mažos. Supilkite grietinėlę. Sudėkite sūrį ir bazilikus. Pagal skonį įdėkite pipirų ir druskos. Padažą įkaitinkite iki užvirimo. Padažą nuimkite nuo ir uždenkite kol išvirs pasta.

Šaltinis: The Complete Book of Italian Cooking