Ar gali jogurtas būti natūraliai saldus? Taip. Jei jis pagamintas namie ir, pageidautina, iš kaimiško pieno.
Pastaruoju metu tampu natūralistu. Turiu galvoje, jog gilinuosi į maisto sudedamųjų dalių esmę ir stengiuosi viską gaminti pats. Duonos dar nekepiau (bet tai tik laiko klausimas), o štai naminį jogurtą, dar žinomą, kaip graikišką, gaminu jau gerą mėnesį.
Į natūralų parduotuvėje parduodamą jogurtą dėmesį atkreipiau jau prieš kelis metus, kai pabodo siūloma jogurtų su priedais įvairovė. Nuo tada jį dažnai perku ir valgau su įvairiomis uogienėmis (mėgstamiausias miksas su vyšniomis). Gal todėl akis užkliuvo už paskutinėje pirktoje kulinarinėje knygoje Casa Moro esančio naminio jogurto recepto.
Naminis jogurtas skaniausias, kai gaminamas iš kaimiško pieno. Žinau, nemažai daliai skaitytojų tai gali būti neprieinama, todėl tiks ir pirktinis pienas. Čia verta pastebėti, jog galioja sena taisyklė „riebiau – skaniau“, todėl pieną siūlau pirkti natūralų.
Pasigaminkite ir valgykite iki soties kiekvieną rytą, dieną ar vakare. O kai pabos, parašykite. Parašysiu, kaip pasigaminti labai skanų indišką jogurto gėrimą lasi.
2 litrai pieno
1 mažas indukas (apie 175 gr) natūralaus jogurto. Aš naudojau DanonePieną supilkite į didelį indą ir užvirinkite. Šiame etape stebėkite, kad pienas neišbėgtų, nes bus kaip freken Bok iš multiplikacinio filmo apie Karlsoną. Jei norite riebesnio jogurto, galite pieną pavirinti 20-30 minučių. Priešingu atveju užvirusį pieną nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Prieš įdėdami jogurtą, patikrinkite pieno temperatūrą. Tai svarbu, nes, esant per aukštai temperatūrai, jogurto bakterijos žus, o esant per žemai, pienas nevirs jogurtu. Temperatūrą tikrinkite taip. Jei, įkišę pirštą į pieną, galite, neskubėdami suskaičiuoti iki 15 – temperatūra tinkama. Supilkite ir išmaišykite jogurtą ir gautą masę perpilkite į indą, kuriame jį laikysite. Uždenkite masę folija ar plėvele ir, uždengę dangčiu, palikite 6-8 valandoms kambario temperatūroje. Vėliau laikykite šaldytuve. Taip pagamintas jogurtas bus tinkamas vartoti 7-8 dienas.
{ 50 } Comments
Kaip tik vakar gaminau jogurtą pagal Oliverio receptą. Bet pas mane gabaliukų nėra, o čia toks gabalinis gaunasi ar tik nuotraukoj taip atrodo?
Jogurtas išėjo vientisas. Tiesiog ryte pakabinau pora šaukštų pusryčiams :), tai matosi duobės, nes jogurtas yra tirštas.
Labas!Labai megstu naturalu joguta,be priedu.Tikrai noreciau jo pasigaminti,bet nesiryztu,nes bijau perkaitinti arba nepasildyti iki reikiamos temperaturos!Ar negaletumet parasyti konkreciai-kiek turi buti laipsniu?Meginciau matuoti su elekr.termometru,skirtu kuno temperaturai matuoti.Aciu
As vakar vakare irgi dariau. Vis kaisiojau pirsta ir skaiciavau iki 15:) Tavo, Vygi, pasiulytas budas temperaturai matuoti puikus! Siryt jau kabliavau jogurta saukstais.
Šio įrašo komentarai ir draugų laiškai paskatino įdėti nedidelį techninį papildymą apie naminį jogurtą.
Temperatūra. „Jei, įkišę pirštą į pieną, galite, neskubėdami suskaičiuoti iki 15 – temperatūra tinkama“. Termometro atitikmuo tarp 30-50 OC .
Raugas. Prisimenant močiučių duonos gaminimo tradicijas, kai gabalėlis raugo buvo naudojamas naujos duonos tešlai, galima paskutinius 4-5 jogurto šaukštus naudoti naujam jogurtui gaminti. Tačiau, šiuo atveju, iš karto pasibaigus senam jogurtui turėtų būti daromas naujas. Sėkmingo gaminimo. Parašykite, kaip sekėsi.
Labas!Vakar pagaminau jogurta!Pasiseke puikiai.Dariau is mazo kiekio pieno(0,5ltr.),bijojau,kad nesugadinciau.Dabar galesiu gaminti dazniau.Aciu!
Man taip pat pavyko. Pagamintą jogurtą maišėm su vyšnių uogiene. Vaizdas ir skonis labai priminė pirktinį “Danone fantazija”. Po to pasidarėm tzatziki. Labai skanu. Įdomu, ar naminis jogurtas tiktų gaminti indiškiems patiekalams ?
Indijoje apskritai neteko matyti pirktinio natūralaus jogurto. Žinant indų moterų įprotį viską gaminti nuo pradžių (pvz. kas dieną malti sau miltus naano duonos kepimui), manau, kad didžioji dauguma patiekalų daroma būtent su naminiu jogurtu.
Noriu padėkoti už išsamų receptą, jau kelis kartus esu mėginus pasidaryti naminį jogurtą, bet nusivildavau. Šikar išėjo puikiai, gaminau iš tikro kaimiško pieno. Labai skanu, matyt dar ilgai gaminsiu.
O jau kad prisiruošiau rašyti, tai norėjau pasidžiaugti šiuo blogu, nes man labai patinka ir yra priimtini paprasti, tikrojo maisto skonio neužgožiantys receptai.
Ir dar ne į tema, bučiau dėkinga, jei kada parašytum kaip skaniai virtinukus (su varške) pagaminti, taip, kad nebūtų kieti ir nebūtų ištižę. Nes man dažniausiai gaunasi arba vienaip, arba kitaip.
Labai megstu gaminti, ir domiuos ivairiais receptais. Jogurto dar negaminau, bet dabar ismeginsiu. Megstu naturalius produktus.
Gaminant naminį jogurtą pieną reikia atvėsinti iki 42 C , tada supilti jogurtą;aš dar į pieną šildant įdedu3-4 šaukštus cukraus.
Man puikiai pavyko, bet jis man rugstokas… kaip grietine.. ir tirstas gavosi, bet turbut per daug jogurto idejau (dariau “is akies”
Norejau paklaust, o kaip galima butu padaryti toki skanu jogurto gerima kaip “MIau” ar “FIJI”? Labai dekoju
“Miau” senokai ragavau, bet, kiek atsimenu, jis savyje turi sulčių/syrupo. Pati jogurtą siūlau pirma suplakti - masė gausis labiau vientisa ir ne tokia tikršta. Tada įpilti truputį pieno ir syrupo arba, dar geriau, sulčių ir cukraus. Ir vėl išplakti.
jogurtas gavos laabaiii skanus. Aciu
pati mastau kaip autorius, nenoriu valgyti visokio shhhh
gal autorius pasakytu man viena toki dalyka, kurio niekaip suprast negaliu, bendradarbis valge salotas gamintas is Norfos o ten sudetyje parasyta, konservantas, kaip suprasti? gal Jus atsakytumet, kokio gerio ten ideda. Aciu
Smagu, kad jogurtas patiko.
Del konservantų. Salotos paprastai stovi kelias dienas. Jei jų sudėtyje yra daržovių (kad ir svogūno), kuriose yra vandens, kuriame yra bakterijų, jos pradės rūgti jau po poros valandų. Tai, spėju, deda konservantų. Konkrečiai natrio benzoato, kuris apsaugo nuo rūgimo ir sustiprina skonį
O konservantų būna visokių. Kai kurie jų visai nepavojingi.
Aciu uz atsakyma
nelabai gal dar nusimanau apie tuos priedus, bet stengiuos valgyt ir pirkti produktus be priedu, be E visokiu, nors labai nedidelis pasirinkimas.
turiu viena labai saunu recepta, lyg ir neradau pas Jus, vadinu ji Sparneliai kinietiskai, cia toks receptas kad karta paragaves, zinoma jei moki gerai pagaminti, negali sustoti. Tik nezinau, kur ji siusti jei idomu butu
nu super gavosi!:)) aciu jums labai! Toks prabangus produktas..Kapojau gryna, o vaikam sumaisiau su “gyvom”( saldytom) braskem, tobuli pusryciai.
Tik kambario temperaturoje laikiau 11 val.( naktis buvo), tai jau buvau pradejus nerimauti, kad perugs, bet viskas gavosi laimingai.
Man labai patinka natur. jogurtas firmos BAKOMA( gal tik Lenkijoje jis yra?), jis toks standus,tirstas, manau kad su zalatina.
Pabandysiu kita karta ir as deti i jusu recepta, nors gal zalatina ir nera labai sveika?
P.S.nereikia jokios zalatinos, kai prisiminiau jos kvapa, nupurte, negaliu gadinti tokio gero produkto…
Aš bandžiau daryti namie jogurtą iš pirktinio pieno Dobilas. Tik nežinojau, kad pieną reikia užvirinti. Ar dėl to man gavosi toks labai tąsus?
O maniškis stovi jau 8 bal bet kazkodėl labai skystas, nesuprantu ką ne taip padariau.
Jogurtą reikia “prisijaukinti”. Kartais jisai išeina skystas, kartais lipnus, kaip klijai. Štai ir man po kokiu 20 sėkmingų kartų paskutiniai pora neišėjo.
Paskutiniu metu darau taip. Pavirinu iki kokių 80C, ataušinu iki kokių 40C, pilu “Danone” (su kitais jogurtais gaunasi rūgštesnis), apkloju šiltai ir palieku nakčiai. Beje, prieš pilant jogurtą, jį išmaišau su keliais samčiais ataušusio pieno ir tik po to pilu į likusią masę.
Aš dariau su dobilu. Na pabandysiu dar kartą su kokiu kitu.
Mėgstu ekspermentuoti,labai patinka,kažką naujo ruosti.
Jogurto,dar negaminau,bet ,ruošiuosiu.
Ruošiuos ir aš šį vakarą gaminti
Po to kai palaikysiu jį kambario temperatūroje, šaldytuve laikyti atidengtą? Ir po kiek laiko jau bus galima jį valgyti?
Šaldytuve laikyk uždengtą, nes jis apdžius, o nuo sąlyčio su oru gali oksiduotis ir apkarsti. Valgyti galima savaitę (aš esu valgęs net 9 dienas)
Kad apie savaitę galima valgyti tai supratau
Bet kada paragauti jau galima? Jei darysiu šiandien vakare ir laikysiu per naktį, ar jis jau bus tinkamas valgyti ryt ryte?
Jei daryti vakare, laikyk per naktį šiltai (užklok ir laikyk virtuvęje). Valgyti galėsi ryte (nors skanesnis jis atšaldytas)
Supratau
Ačiū už patarimus!
Pirmą kartą darysiu šį gėrį, tai labai nekantrauju
Na va, tikėjausi, kad galėsiu pasigirti kaip puikiai man pavyko pasigaminti naminį jogurtą, deja… patyriau visišką nesėkmę
Atrodo viską dariau tiksliai: pienas kaimiškas, užvirinau, vėsinau ir vis matavau temperatūrą, vėliau jau sumaišius su jogurtu gerai uždengiau ir šiltai apkamšiau. O ryte atėjus pamatau, kad likęs skystut skystutėlis pienas… Nors netgi vakar vakare jis tirštesnis atrodė.
Kokia galėtų būti viso to priežastis? Kaip to išvengti kitą kartą?
Išbandžiau ir aš
Viskas gavosi kuo puikiausiai. Galbūt ne toks tirštas, kaip atrodo čia nuotraukoje, bet tikrai ne skystas. Ir labai skanus 
Susiruošiau gaminti naminį jogurtą.Naudojau naminį,lietuvišką ,kaimo pienuką.
Pirmą kartą dariau,viskas gavosi labai gerai,skanu. Kitus du kartus ruošiau,dariau,kaip pirmą kartą,dėja,palaikius,šaldytuve antpaviršiaus atsiranda,toks žalsvai gelsvas skystis.Pdėkite,partarkite,kur yra mano klaida.Pieną visad perku pastą patį ūkininką.Ačiū.
Time, tu viską darai teisingai. Tas gelsvas skystis, tai pasukos. Pieno molekulės nelabai stipriai laiko vieną kitą, todėl jungtys tarp jų plyšta ir susidaro pasukos. Štai kodėl į pirktinius jogurtus deda visokių stabilizatorių. Pasukos nėra nieko blogo. Girdėjau jomis labai tinka prausti moterų veido odą. Jei jos tau nepatinka - tiesiog nupilk arba išlaišyk jogurtą su mikseriu.
Ema:
Nelabai sąžiningi ūkininkai šeria galvijus antibiotikais ar netgi deda jų į patį pieną, kad ilgiau negestų. Iš tokio pieno ne tik jogurto nepasidarysi, bet jis negįžta ir nerūgsta, o sugenda ir apkarsta chemiškai, nuo oro ir šviesos poveikio.
na ką vakar darėm, šiandien valgom
labai skanus, tirštas 
pieną naudojau kaimišką ir virinau 20 min, jogurtą naudojau BIOS ekologišką, nes kitokio negavau 
Sveiki, labai noriu pasidaryti lasi. Geriau Indijoje ir labai patiko, bet nepavyko isgauti recepto. Gal kas zino? Ir aciu.
mano firminis
1 zmogui - 200-250 ml jogurto. Gali buti naminis arba tinka ir Danone be priedu (jo yra Maksimoje). Kiti pirktiniai pakankamai rugstus.
2 val saukstai cukraus pudros arba pagal skoni. Pudra geriau tirpsta, nei cukrus
2-3 gijos safrano. Gamina Santa marija. Uzpilti 2 valg saukstais karsto vandens. Tada issiskirs spalva, kvapas ir medaus skonis.
2-3 zaliu kardamonu seklytes sugrustos. (itesiog is zalios luobeles isimi seklytes ir jas sugrudi). Cia geriasia pasidaryti paciai, nes malti kardamonai dazniausiai buna juodi, o jie turi kita skoni.
1 val saukstas maltu pistaciju be drusko. Manau tinka ir malti misko riesutai.
Viska i blenderi arba saukstu sumaisai.
Leisk pastoveti 0,5 val, kad skoniai susimaisytu
Jei bus per tirsta - ipilk vandens.
Dar gali jogurta maisyti su trupuciu geru mango sulciu ir cukraus pudros - irgi l. skaniai gaunasi
Dekui uz recepta!Butinai isbandysiu:)
Seniai norėjau pasigaminti jogurtą, vis neprisiruošdavau ir…:):):)
Ačiū, gavosi puikus jogurtas! Su vyru kabiname ryte ir vakare
Galvoju, ar įmanoma “pratęsti” jogurto gyvybę ? Bet perskaičius dar vieną komentarą, supratau, kad įmanoma, tad bandysiu !
Živile, man pieninkai pasakojo apie “saldžių” ir “rugščių” balterijų kovą. Laikui bėgant “rugščios” nugali t.y. naujas jogurtas , darytas iš seno likučių gali būti rūgštesnis.
Pasigaminau ir aš. Gavosi viskas labai gerai. Ko gero dėl to, kad dariaus su tikru kaimišku pienu.
Dėjau BIOS jogurtą prieš tai ji pamaišiusi su trupučiu to pačio pieno (ačiū už naudingą patarimą). Žodžiu, rezultatas labai netikėtas. Man gavosi toks šilkinis jogurtas, tąsus, toks laaabai švelnus ir jokios rūgštelės. Tokį dalyką bet kur, manyčiau, galima dėti. Šiandien galbūt pabandysiu panaudoti šį jogurtą ir “išsivirti” naują jogurtą 
ukininkai i piena antibiotiku nededa, neprisigalvokit:) taip nutinka todel kad ukininkas nesaziningas…. suleidus karvei i spenius skirtus uztrukinimui vaistus jos melzti nebegalima, bet yra tokiu zmoniu kurie to nepaiso….
girdejau , kad kitas budas pasigaminti jogurta yra viska daryti taip pat, bet i piena pilti ne naturalu jogurta, o jogurto kapsules, kuriu buna kiekvienoj vaistinej. tik as niekad sito budo nesu bandzius.. kazin veiksminga??
Ūkininkai į pieną antibijotikų tikrai nededa.Neskleiskit sesąmonių.
Sveiki.
Kiek suprantu, jogurtas gaunasi tirštas… O aš mėgstu geriamą jogurtą. Kaip pasigaminti tokį?
Irma, atsiprašau už vėlyvą atsakymą. Skystą jogurtą galima pasidaryti tų pačių bakterijų pagalba - tereikia jogurtą supilti į šaltesnį pieną. Tačiau toks jogurtas gaunasi neskanus - atrodo lyg pusiau pagamintas. Todėl jogurtą visada gaminu tirštą, o, poto, skysinu jį dviem būdais. Plaku - jogurto daleles atkimba viena nuo kitos ir jis tampa aug skystesnis. Įdedu skystų uogienių, syrupo ar saldžių sulčių ir vėl gerai išplaku. Daugelis tautų nesaldžiam jogurto gėrimui jį paprasčiausiai skiedžia su vandeniu.
Pasigaminau siuo receptu jogurta. Gavosi. Tik kiek skystokas…Gal kas zino del ko? gal del to kad pienas tebuvo 3% riebuvo ar kad nepaviriau rekmenduotu 20-30 minuciu?
Rudi, manau reikalas temperatūroje r bakterijose. Nors kai dirbi su “gyvais” dalykai, nutikti gali bet kas. Paskutiniu metu gaminu su “Dobilo” ekologišku jogurtu. Kadangi jogurtas dažniau išeina skystas, pradėjau gaminti dieną. Jogurtas turi tapti tirštas po 3-4 valandų. Jei taip neatsitinka - jogurtą kartu su indu minimaliai pašildau virš viryklės - 30 sek max. ir šiltai apkloju.
Šis jogurtas nuostabus dalykas. Jis “pasiskolintas” iš ajurvedos, žinomas kaip puikus vaistas. Tačiau ajurveda jo nerekomenduoja taip valgyti - “iki soties kiekvieną rytą, dieną ar vakare”, dėl to, jog yra sunkiai virškinamas produktas, nors taip ir neatrodo. Šį jogurtą rekomenduojama valgyti ryte arba per pietus, kada yra virškinama geriausiai. Dėl to šis produktas dažnai įvairoiomis proporcijomis skiedžiamas vandeniu (tuomet yra lengviau virškinamas) ir gaminami nuostabieji lassi.
{ 1 } Trackback
[…] Žodžiu, tikras paprastas naminis jogurtas. Kur jo gauti? Lietuvoje bet kur nerasi. O, pasirodo, galima pasigaminti… gerai, užsirašom: 2 litrai riebaus kuo natūralesnio pieno ir natūralaus jogurto. Tai ir […]
Parašykite komentarą