Lietuvoje įsibėgėja bulviakasis. Įsivaizduokime. Po dienos darbų išalkusi ir pavargusi šeima sėda prie stalo. Šeimininkė įneša garuojantį dubenį. Kas jame? Net ir niekada nebuvusiems bulviakasyje prieš akis tikriausiai iškyla nemažas virtos ar keptos kiaulės gabalas su virtomis bulvėmis ir troškintais kopūstais. O dabar įsivaizduokime tuo pačiu metu Prancūzijoje vykstantį vynuogių skynimą. Prancūziška šeima sėda prie stalo. Kuo gi juos maitins? Gal varlių kojelėmis, žąsų paštetu ar kokiomis kitomis mums žinomomis klišėmis. Vis dėlto manau, jog jie valgys prancūzų bistro paplitusį patiekalą - troškintą vištieną su žaliomis alyvuogėmis. Nes būtent toks, ilgai vyne troškintas ir sotus patiekalas turėtų tikti po vynuogių skynimo pavargusiems šeimynykščiams. Jei ruošiatės bulviakasiui arba galvojate apie kažką sotaus šaltėjančiais rudens vakarais, rašykitės.
4 asmenims
1,25-1,5 kg vištos, supjaustytos į 8-10 gabalėlių
3 šaukštai alyvų aliejaus
2 vidutinio dydžio stambiai pjaustyti svogūnai
1 valg. šaukštas miltų
2 puodukai balto sauso vyno
4 stambiai pjaustyti pomidorai be odelės
2 lauro lapai
1 valg. šaukštas smulkintų prieskoninių žolelių (petražolių, raudonėlių etc.)
1 didelis puodukas žalių alyvuogių be kauliukų
Druskos, pipirų
Vištienos gabaliukus gausiai įtrinkite druska ir pipirais. Puode storu dugnu įkaitinkite alyvų aliejų. Apkepkite vištienos gabaliukus iki kol jų šonai paruduos - tai užims apie 5 min. Išimkite ir padėkite į lėkštę.
Į tą patį puodą sudėkite svogūnus. Kepkite kol jie pasidarys permatomi ir truputį pagels. Svogūnus apibarstykite miltais, išmaišykite ir apkepkite. Supilkite vyną ir sudėkite vištieną, pomidorus, alyvuoges ir lauro lapus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir uždengę troškinkite apie 1 valandą. Jei norite, kad padažas sutirštėtų, po 30-45 minučių dangtį nuimkite. Likus 5 minutės iki gaminimo pabaigos apibarstykite kapotomis prieskoninėmis žolėmis. Valgykite su ryžiais, balta duona arba pasta.
Šaltinis: Patricia Wells „Bistro Cooking“
{ 6 } Comments
Turetu buti skanu! Galima panasiai daryti ir italiska varianta Pollo alla Cacciatora. Daug ivairiu variaciju yra. Mano vyras gamina su actu ir anciuviais. Pasaka!
Gaminau vakar. Labai patiko, alyvuogės labai tinka. Dėkui už receptą!!!!
Išbandžiau ir rezultatus pranoko mano lūkesčius. Laabaiiii skanu!
Sveiki, viskas būtų buvę idealu, bet vištiena gavosi labai sausa…
Tiek vargau ir nusivyliau. Ką padariau ne taip? Gal galit išduot kokią paslaptį, kaip mėsą padaryti minkštą ir ŠLAPIĄ??? Ir ne tik vištieną… man su visom mėsom taip 
tiksliau 
Ačiū!!!!
Hm. Keista, kad su 0,5 liro vyno višta išsitroškino sausa. Ar gaminote uždengę dangtį ir ant vodutinės ugnies? Galite pabandyti kepti tik krūtinėlę ir dėti mažiau miltų.
Bendrai mėsos minkštumas (šlapumas) priklauso nuo pačios mėsos ir padažo. Pati mėsa būna minkšta, jei ji gaminama trumpai, yra jauno gyvūlio, marinuota ar yra iš tos viestos, kuriai tenka mažiai fizinio krūvio. Tačiau šiam kepsniui šlapumo suteikia vynas, kuriame višta išsitroškina.
Sėkmės!
Ačiū labai už atsakymą!!! Aš taip pat nustebau, kad ji sausa.. vyno įpyliau daug, net gaila buvo :p Kadangi šiandien dar liko nemažai patiekalo (vis dar nemoku gaminti normaliom porcijom), tai sakau, gal užpilsiu vyno ir dar patroškinsiu…įdomu, ar ji “sušlaps” ar troškinimas dar labiau ją išsausins? (Be vyno gali nepavykt patroškint, nes nedaug padažo liko, o ir jis toks tirštokas…)
Šiaip tai ačiū už receptą
Beje, dariau ir vegetarišką variantą su soja (nors ji lietuvoj tik tokia bjauroka parduodama…) tai gavosi žymiai skaniau nei su vištiena
Parašykite komentarą