skaniai.lt

Smagu, kad žmonės bando skelbiamus receptus. Tai įkvepia rašyti toliau.
Pagal neformalias apklausas geriausių atsiliepimų praėjusį mėnesį sulaukė itališkas sumuštinis su pomidorais. Dar buvo bandžiusių cukinijas. O štai dviejų riešutų pyragas, nors ir sulaukė emocingų pritarimų, nežinau, ar buvo gaminamas. Parašykite.
Šiandienos receptas skirtas mano buvusiam kolegai Laurynui, kuris prisipažino, jog gamina nedaug. Apie jį pagalvojau praėjusį sekmadienį, kai gaminau šį patiekalą savo tingiems pusryčiams. Šis omletas – tai gryna vasaros improvizacija daržovių tema. Jis paprastas ir greitai pagaminamas. Jei daržovės bus šviežios, patiekale jausis jų saldumas.
Tuo pačiu omletas yra viena sudėtingumo pakopa aukščiau, negu paprasta kiaušinienė (bent jau todėl, kad reikia pjaustyti daržoves). Taigi, tie, kurie didžiavosi, jog moka kepti kiaušinienę, išbandę galės girtis omleto kepimo sugebėjimais. Šiandien gaminimo procedūra ypač detali.

2 asmenims
1 vidutinio dydžio svogūnas
1 saldi paprika (jei rinksitės raudonos spalvos – patiekalas bus spalvotas)
3 kiaušiniai
2-3 šaukštai aliejaus
Žiupsnelis druskos
Pradžiai visus produktus paruoškite kepimui. Smulkiai supjaustykite svogūną. Tą patį padarykite ir su paprika. Turiu omenyje, jog paprikos ir svogūno gabaliukai turi būti panašaus dydžio – apie 0,2×0,2cm, kad šios dvi daržovės apkeptų ir pasidarytų minkštos tuo pačiu metu. Svarbiausia, peilis turi būti aštrus arba pjaustymas taps kančia. Todėl, prieš pjaustydami, atkreipkite dėmesį, kaip turite laikyti peilį ir saugokite rankos, kurioje yra svogūnas/paprika pirštus.
Giliame inde (arba sriubos lėkštėje) su šakute išplakite visus kiaušinius. Plakimo metu įberkite druskos. Taip darome, kad ji tolygiai pasiskirstytų po patiekalą. Pats plakimo procesas yra esminis dalykas skiriantis omletą nuo paprastos kiaušinienės ir suteikiantis jam malonaus purumo. Kiaušinius plakite iki kol masė pasidarys vientisos geltonos spalvos ir joje matysis oro burbuliukai, kurie suteiks patiekalui purumo. Jei mėgstate labai purią kiaušinienę, kiaušinius plakite, kol jie pradės keisti spalvą iš geltonos į balsvą, o bendras masės tūris pastebimai padidės.
Ant aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę. Geriausia, jog ji būtų su neprisvylančia danga. Į įkaitusią keptuvę supilkite aliejų. Mums reikia, kad aliejus būtų įkaitęs bet ne perkaitęs. Tai galima patikrinti keliais būdais. Vienas – meskite vieną svogūno gabaliuką. Jei jis pradės „virti“ – aliejus įkaitęs. Antras, liaudiškas - paspjaudykite į keptuvę. Nuo to karštas aliejus pradeda „šokinėti“. Į keptuvę sudėkite svogūnus ir ugnį sumažinkite iki vidutinės. Nuo šio momento procesus sekite atidžiai. Viskas vyksta pakankamai greitai ir gali lengvai pridegti, todėl svarbu viską atlikti laiku. Svogūnus, dažnai pamaišant, reikia kepti iki kol jie lengvai pagels ir taps permatomi. Tai turėtų įvykti maždaug po 5-7 minučių. (Visos svogūnų kepimo proceso įmantrybės su didele meile ir kantrybe angliškai skaitantiems yra aprašytos čia). Sudėkite papriką. Dažnai maišydami kepkite dar 3-5 minutes. Supilkite kiaušinius. Kai, maždaug po 3-5 minučių, masė sutirštės ateina pats atsakingiausias momentas – omleto apvertimas. Nesu profas šioje vietoje, bet pabandysiu patarti. Pirma, nuoširdžiai patariu neapvertinėti omleto stipriai krestelint keptuvę ir išmetant omletą į orą. Tai gali pasibaigti virtuvės sienų/lubų remontu. Trumpiau tariant don‘t try this at home. Omletą galima apversti lėkštės pagalba. Prieš darydami, patikrinkite, ar omletas nėra prilipęs prie keptuvės. Tam ją pajudinkite. Jei omletas prilipęs, atkabinkite jį šakute. Tada, paėmę keptuvę, lengvai verskite ją ant krašto, kitoje rankoje laikydami lėkštę. Omletas turėtų palengva išslysti į lėkštę apkepusia puse žemyn. Lėkštę laikydami virš keptuvės staigiai apverskite. Antras būdas, jei nesate toks priekabus stiliui, perpjauti omletą keptuvėje per pusę ir versti abi puses atskirai.

Huh. Šiam postui sugaišau savaitę, peržiūrėjau dvi kulinarijos knygas ir aibę www puslapių. Bet, kaip sakant, kad Lietuvai būtų geriau.