skaniai.lt

Dar vienas receptas į greitų vasariškų užkandžių skrynelę. Šį kartą su alyvuogių pasta. Alyvuogių mėgėjai Lietuvoje (prie kurių priskiriu ir save) turi gana ribotą pasirinkimą: žalios, juodos, su įdarais arba be jų. Tai, žinoma, geriau negu nieko, bet skonio receptoriai lieka nesusipažinę su keletu puikiu alyvuogių rūšių. Viena iš jų – Kalamata. Tai graikiška alyvuogė, kurios pavadinimas yra kilęs iš Graikijoje esančios vietovės. Kalamata alyvuogės yra sodrios baklažano spalvos, didesnės, nei paprastos juodos alyvuogės ir dažnai yra įpjautos, kad geriau sugertų aliejaus arba acto, kuriame yra marinuojamos skonį. Tai ryškaus ir turtingo skonio alyvuogė, kuri nuo įprastų juodųjų skiriasi, kaip žiemos viduryje pirktas užsieninis pomidoras nuo savo vasarinio naminio brolio. Kalamata atsiranda ir pas mus. Vakar Google man surado 2 lapus Lietuviškų paieškos rezultatų. Pats šių alyvuogių ir jų pastos mačiau Maximoje. Arba, jei jūs ar jūsų draugai važiuoja į Kretą, nusipirkite jų daugelyje paplūdimio parduotuvėlių.
Šiame recepte naudojama alyvuogių pasta. Jei pastą gaminsite patys, į sutrintą alyvuogių masę įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir išspauskite 0,5 skiltelės česnako. Tą patį siūlau padaryti, jei naudosite paprastų juodų alyvuogių pastą. Aliejus ir česnakas „atšviežina“ mišinį iš indelio tuo pačiu išryškindamas alyvuogių skonį. Druskos šiam patiekalui nereikia, nes alyvuogės jos turi pakankamai.
Patiekale sodrų alyvuogių pastos skonį atsveria švelni tarkuota mozarella. Traški pakepta šilta itališka duona tiesiog tirpsta burnoje. Visas gamybos procesas užtrunka 10-15 minučių.

4 asmenims

8 riekutės itališkos duonos
4 sūrio mozarella rutuliukai
1 400gr skardinė Kalamata arba juodų alyvuogių arba 100gr alyvuogių pastos
1 sauja petražolių plokščiais lapais
1 šaukštas alyvuogių aliejaus, 0,5 skiltelės česnako (jei naudojate paprastas juodas alyvuoges arba iš anksto pirktą pastą)

Paruoškite pastą. Jei naudojate alyvuoges – jas sutrinkite mikseryje su trupučiu aliejaus. Sudėkite aliejų ir sutrintą česnaką. Viską išmaišykite.
Mozarella sutarkuokite smuklia tarka. Smulkiai sukapokite petražoles ir sudėkite į sūrį. Dabar galima gaminti sumuštinius.
Orkaitėje arba gruzdintuvėje apkepkite duoną. Ant jos storai tepkite alyvuogių pastos ir uždėkite gerą žiupsnį mozarellos su petražolėmis. Galutinės proporcijos, atitinkančios jūsų skonį, nusistovės po kelių kartų. Iš karto patiekite ant stalo.