skaniai.lt

Šis patiekalas iš graikų, o tiksliau, Kretos, virtuvės. Mėgstu graikų virtuvę, nes jie, kaip ir italai, nesugadina to, ką jiems duoda gamta. Turiu omenyje, jog patiekalai ruošiami greitai ir paprastai, o natūralų produktų skonį tik paryškina truputis prieskonių ar alyvuogių aliejaus. Žinoma, ir patys produktai, lepinami karštos saulės ir gaivinami vėjo nuo jūros, yra pasakiško skonio. Kretoje turistus ir vietinius dažniausiai maitina mažos privačios smuklės tipo užeigos, kur siūlomi kaimiškos virtuvės patiekalai. Čia labai populiarus principas „pats užauginau, pats ir gaminu“, todėl, užsakę graikiškų salotų, nenustebkite, jei padavėja-šeimininkė eis į už namo esantį daržą parsinešti reikalingų daržovių. Tokias užeigas rasti nelengva - jų nebūna ant palei jūrą besidriekiančių turistų „mamutų“ takų. Jei nuspręsite tokios ieškoti – žiūrėkite, kur valgo vietiniai graikai - tai geriausias orientyras.
Prieš keletą metų, tokios užeigos paieškos mane nuvedė į nedidelį miestuką šalia Malia kurorto Kretoje. Norėdamas prisiminti jo pavadinimą turėjau paimti detalų žemėlapį. Nors keptų cukinijų buvau ragavęs ir prieš tai – Paralia Milaou (toks šios vietos pavadinimas) jos buvo nepakartojamos. Manau iš kitų vietų ši išsiskyrė tuo, jog cukinijų kepimui buvo naudojamas šviežias alyvuogių aliejus, pati cukinija buvo ką tik iš lysvės ir neperkepta. Beje, ką tik nuskinta cukinija dar kelias dienas būna salstelėjusi.
Jei nuspręsite aplankyti Paralia Milaou, privažiavę T formos įvažiavimą į miestuką, sukite į dešinę. Taverna bus pačioje kelio pabaigoje. Alternatyva, kaip pasigaminti patiems – apačioje.

2 asmenims
500gr (30-45 cm) žalia cukinija
60gr (5-6 šaukštai miltų)
Alyvų aliejaus
Parmezano arba Džiugo sūrio
Druskos, pipirų

Cukiniją supjaustykite 7-10cm griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį supjaustykite išilgai 0,5 cm pločio juostelėmis.
Į plačią lėkštę suberkite miltus. Kitoje lėkštėje sumaišykite druską su šviežiai maltais pipirais. Paimkite cukinijos gabaliuką. Iš abiejų pusių užberkite druskos-pipirų mišinio. Jo dėkite nedaug – atsiskleis cukinijos skonis, o, be to, druskos turi sūris. Kiekvieną griežinėlį apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių.
Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus tiek, kad jis apsemtų kepamą cukiniją (tačiau nevirkite jos aliejuje). Labai svarbu prieš kepant įkaitinti keptuvę ant vidutinės ugnies, kad įdėtas cukinijos gabalėlis lengvai čirškėtų. Cukinijos gabaliukus ant vidutinės ugnies, kepkite 5-10 min. Kepimo procese apverskite 3-4 kartus, kad cukinija apskrustų iki geltonumo. Prieš dėdami į lėkštę, jei norite, padėkite cukinijos gabaliukus ant popierinės servetėles, kad susigertų aliejus. Apibarstykite šviežiai tarkuotu sūriu ir iš karto patiekite ant stalo.