Laikas sezono produktams. Europos tautos su giliomis (ir ne tokiomis) kulinarinėmis tradicijomis, nekantriai laukia ir garsiai švenčia kai kurių daržovių ar produktų sezono pradžią. Vokietijoje nuo balandžio mėnesio prasideda šparagų sezonas. Pora mėnesių šparagai tampa pagrindiniu patiekalu ir mylima pagyvėjusių vokiečių aludžių pokalbių tema. Vienas iš daugelio prancūzų sezoninių produktų – lapkričio viduryje ant stalo atkeliaujantis šviežias tų pačių metų derliaus vynas Beaujolais Nouveau (Google paieškoje pavyko įrašyti tik iš penkto karto). Vyno atvykimą švenčia Prancūzų bendruomenės visame pasaulyje, įskaitant ambasadą Vilniuje.
Kokių gi sezoninių produktų turime mes, lietuviai. Vienas iš populiariausių – braškės. Kitas – grybai. O ypač mano mylimos voveraitės. Jau mėnuo, kai jų galima nusipirkti pakelėse, ypač tų kelių, kurie veda į Dzūkiją. Taip pat turguje arba parduotuvėje. Sezonas pačiame įkarštyje, o karts nuo karto pasitaikančioms šaltoms vasaros dienoms šis receptas pats tas.
2 asmenims
0,5 kg (arba 1l) voveraičių
100 gr šalto rūkymo lašinių
50 gr svogūnų laiškų
150 gr grietinės
Saujelė krapų
Druskos, pipirųVoveraites nuplaukite, nuvalykite žemes ir 10-15 min apvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite.
Smulkiai supjaustykite lašinukus. Apkepkite juos keptuvėje, kol išsiskirs taukai. Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir juos apkepkite 3 minutes. Sudėkite voveraites. Sumažinkite ugnį ir, uždengę keptuvę dangčiu, kepkite 10 minučių. Prieš patiekdami įmaišykite grietinę ir smulkiai kapotus krapus.
Patiekite su šviežiomis bulvėmis.
{ 3 } Comments
Va cia tai rimta!
Vien perskaicius pavadinima pries akis iskyla Dzukijos kaimas Puvociai kur seniau leisdavom vasaras ir vos ne kas diena valgydavom voveraites (”voveruskas”) su grietine. Senokai tai buvo.. Reiktu kada iki ten palekt ir pasirinkus voveraiciu isbandyt si recepta. Deduosi i del.icio.us!
Na noreciau cia inesti siek tiek monotonijos. Turiu viena komentara del Lietuvoje paplitusio mano poziuriu grybu gadinimo. Turedami viena didziausiu grybu rusiu pasirinkimu Europoje, is esmes naudojame 2 receptus- grybai su lasiniais ir bulvemis ir grybai grybieneje. Retkarciais tenka isgirsti apie “sudetingesnius” receptus, tokius kaip sveiste keptos silbaravykiu galvutes. Zinoma, nenoriu pasakyti kad tie receptai kuo nors blogi, jie netgi labai skanus- kaip neblogi yra chipalinai ir bulbiniai blynai, jeigu juos valgai su 6 menesiu pertraukomis. Taciau tulam italui turetu buti liudna ziurint i baltuosius baravykus uzpiltus spirgais ir grietine, kur pirmasis pilnai “permusa” kvapa, o antroji- grybu skoni. Pazistami gyvenantys Italijoje pasakoja legendas apie vien grybams skirtus restoranus kalnuose, kuriu meniu kiekvienoje kategorijoje siulomi 3-5 patiekalai. Taigi, kvieciu tinklalapio administracija atkreipti taip sakant demesi i geru ir prieinamu gaminti Lietuvoje grybu receptu trukuma ir, taip sakant, imtis atitinkamu priemoniu
Visų pirma - ne tik Dzūkijoj auga grybai
Antra - kaip tik šiandien valgiau šį patiekalą su Aukštaitijos voveruškom - labai skanu 
Trečia - pagal maistingąsias savybes voveruškos yra prasčiausios. Jas vertina pasaulyje todėl, kad jos labai retai miške randamos sukirmijusios (nei baravykai, ūmėdės ar raudonikiai), o dėl savo kietumo tinka transportavimui bei įvairiam apdorojimui. Ketvirta - ačiū, Vygantai, už “skanią” svetainę;)
Parašykite komentarą