Vasara yra pats tinkamiausias laikas pasigaminti Pesto padažą. Jo pagrindas - švieži bazilikai. Tai - viena žinomiausių Italų virtuvės vizitinių kortelių. Pesto, tikriausiai, yra geriausias įrodymas, kaip pirktinis produktas gali skirtis nuo pačių pasigaminto (žinoma, paskutiniojo naudai).
Pirmą kartą Pesto išbandžiau prieš kokius 9 metus, kai Lietuvoje atsirado pirmieji pas mus auginti bazilikai. Nuo to laiko tai vienas mano mėgstamiausių pasta padažų. Nors aš jį valgau su makaronais, padažą galima naudoti su sūriu, mėsa ir t.t.
Bazilikus (beje kaip ir kitas vasaros prieskonines žoles) labai rekomenduoju pirkti turguje, nes ten jie geriausi ir pigiausi. Aplankydami turgų kartu pasidarysite malonią ir naudingą ekskursiją į šiuo metu geriausią šviežių daržovių ir vaisių vietą. Lietuviška vasara trumpa, todėl raginu pabandyti!
2 asmenims
0,5-1 skiltelė česnako
2 saujos baziliko lapų
2 saujos špinatų lapų
1 sauja lengvai apkeptų pinijų riešutų
1 gera sauja Parmezano (arba Džiugo) sūrio
Alyvuogių aliejaus (paprasto ir Extra Vergine)
DruskosSudėkite pjaustytą česnaką į mikserį. Sau priimtiną česnako kiekį pasirinkite patys. Man asmeniškai užtenka 0,5 skiltelės, nes šviežias česnakas yra gana stiprus, o bendras padažo skonis – švelnus. Į mikserį sudėkite nuskabytus ir nuplautus baziliko lapus. Įpilkite paprasto alyvuogių aliejaus. Sutrinkite. Sudėkite pinijų riešutus. Vėl sutrinkite. Porą minučių apvirkite špinatų lapus. Nusunkite ir sutrinkite su likusiais ingredientais.
Paskutiniame etape padažui galutinį skonį suteiks Extra Vergine alyvuogių aliejus, Parmezano sūris ir druska. Procese įpilkite kelis lašus aliejaus, įberkite sūrio, truputį druskos, maišykite ir ragaukite. Esant reikalui kartokite procedūrą. Tai galima daryti mikseryje arba, išėmus padažą, pabaigti maišyti šaukštu. Padažas turi būti grietinės konsistencijos. Jei Pesto valgote su makaronais, į jį įpilkite kelis šaukštus vandens kuriame virė makaronai. Tada padažas geriau išsimaišys.
Kaip matote, Pesto padažas neturi tiksliai nustatytų ingredientų kiekių, nes kiekvienas sau priimtiniausią skonį išgauna per kelis kartus. Sėkmingam rezultatui būtinos dvi sąlygos – padažas turi būti šviežiai pagamintas ir daromas iš gerų produktų. Jei skaitote angliškai apie Pesto padažą daugiau rasite čia
{ 10 } Comments
Labai skanus dalykas tas pesto padažas!
Pats dar negaminau, nes neturiu mikserio, bet teko valgyt can-can picerijoj spagečius su pesto padažu ir kedrų riešutais - nuostabus skonis!
Ačiū už receptą.
lietuviska panašų žalią padažą makaronams gamindavo mano anyta, vadino jį Sofijos Loren padažu: malimo mašinėle sumaldavo daug petražolių, česnakų žiedstiebių ir dar bala žino kokių turimų žalėsių, tai sumaišydavo su alyvuogių aliejum ir druska, o valgant makaronus aišku iberdavo daug kietojo sūrio tipo džiugas ar rūkyto varškinio to su česnakais
Italai padažą, kurio pagrindas petražolės, vadina salsa verde vardu. Yra įvairių variacijų, tačiau esmė ta pati
http://en.wikipedia.org/wiki/Green_sauce
labai skanu
nesugebėjau rasti net kedrų, nes pagal wikipediją - iš tos pačios šeimos. bet ir su anakardžiais neblogai gavosi 
tik kas per velnias tos pinijos taip ir nesužinojau
Xena, tikrai yra Rimi džiovintų vaisių skyrelyje prie riešutų, supakuota, atrodo po 50 gr
Kedro riesutu radau Hales turguje. Jie parduodami specializuotoje parduotuveleje, kur prekiaujama aliejais, ivairiais prieskoniais , arbatomis ir vaistazolemis. Nepamenu parduotuves pavadinimo, todel taip issamiai pasakoju.:)))
Beje ten labai geri prieskoniai ir aliejaus rusiu gal 20.
Skanaus!
pesto fantastika, tik nelabai suprantu kam špinatai
paragauk
Ką tik padariau ir nusivyliau, skonis kažkoks keistas neįprastas. Man asmeniškai nepatiko.
Na ką padarysi. Dėl skonio nesiginčyjama. Šiaip jis gaminamas iš šviežių produktų, o šiuo metu su špinatais ir bazilikais striuka
{ 1 } Trackback
[…] gal ir nebūtina, bet jis šiaip labai prisideda prie to puikaus skonio. jei neturit tai galit pasidaryt, o jei tingit, tai prikraukit daug daug smulkintų šviežių bazilikų, dar kokį šaukštą […]
Parašykite komentarą